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　　宴請方的禮儀

　　1、迎賓

　　主人一般在門口迎接客人。如有服務(wù)員，服務(wù)員應(yīng)上前幫助客人脫掛衣服。如果是兩位或兩位以上的主人，那么應(yīng)有主人在休息廳或宴會廳陪同先進來的客人，或介紹或交談。

　　2、引賓入席

　　由服務(wù)員導(dǎo)引(如有的話)，主人陪同主賓入座。在西方，有時男主人讓女主賓挽著自己的手臂，女主人則陪著男主賓走進餐廳，其他客人就一雙雙跟在后面往里走。主人應(yīng)盡快坐下，以便客人能盡快入座。

　　3、致詞、祝酒

　　正式宴會一般都有致詞，時間不盡一致。有的一入席主客雙方就致詞;也可以在熱菜之后甜食之前，由主人先致詞，客人答謝。致詞時，客人和服務(wù)員暫停活動，專心傾聽，以示尊重。冷餐會和酒會講話就更靈活了。

　　致詞完了就祝酒。這時服務(wù)員和另一主人就應(yīng)在致詞行將完畢時，迅速把酒斟足。

　　4、侍應(yīng)

　　侍應(yīng)順序應(yīng)從男主人右側(cè)的女主賓(如無女主賓則從男主賓)開始，接著是男主人，由此自右向左按順時針方向進行。上菜、派菜、分湯時都要按以上順序進行。上菜應(yīng)從每個人左側(cè)端上，空盤應(yīng)從其右側(cè)撤下。新上的菜要放在主賓面前，其余的作相應(yīng)的移動。斟酒早從右邊斟上。西方人上酒時，一般是主人先看清商標，默許后，再在主人的杯里倒上少許，主人嘗過后示意可以給客人斟時再斟。在逐一斟酒時，服務(wù)人員應(yīng)將托盤內(nèi)的酒品飲料征求客人意見后，再按需斟上。如果是主人斟酒，先從右側(cè)主賓開始，然后是自己，就把酒瓶傳給左邊的人依次斟下去。如果是中國家宴，那么始終由陪客自客席到主席再到對面客席斟酒。

　　5、宴請結(jié)束

　　吃水果后，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束。或退入休息廳抽煙喝茶，或告辭。送客人時，主人一般站在門口與客人握別。

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