分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 08-05

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　　立春吃什么?請推薦下適合立春吃的食物?

立春是二十四節氣的第一個節氣。傳統對于立春這一天是很重視的。比如打春這一天甚至皇帝都要到先農壇來觀看表演打春牛，然后各州府縣主要官員都要來出席儀式，勸告大家春天來了，大家都要努力工作，不要耽誤農時，有這么一層意思。

立春是吃春餅炒合菜的時節，寓意著一年到頭和和美美，順順當當兒，寄托對新的一年的希望。

合菜的做法：

先一盤是先把洗干凈的瘦豬肉切成一寸來長、火柴棍兒粗細的絲兒，再把粉絲用溫水泡成水粉絲。蔥花、姜絲熗鍋兒后，煸炒豬肉絲兒，加上點兒料酒、醬油提味兒，然后再放進去發好的粉絲稍微煨一煨，起鍋時翹上點一寸來長的蒜黃兒，這算一盤兒葷的。 另一盤兒是先把豆芽菜洗干凈了切了須子，熗鍋后旺火爆烹，再把事先準備好的，切成一寸來長的菠菜和馬蓮韭段兒推進去，出鍋后點上點兒香油，這算一盤素的。炒這盤兒要找準了火候兒，得做到菜熟而不塌秧，色兒正，利口，不能出湯才算地道。 也有人家兒把這兩盤兒攪拌成一盤兒，再攤個雞蛋餅放蓋上頭的，就叫做炒合菜蓋帽兒。

除了這兩道熱菜，還得有兩道冷葷，一個盤兒是松仁小肚，另一盤兒是醬肉或者醬肘子。

春餅：是用燙面搟成比餃子皮略大的薄餅，倆一合，成一張，再搟兩下后在餅鐺上鐒出來的。臨吃的時候一揭兩張，餅上要先摸上點兒香油、甜面醬，加上地道的伏地羊角蔥，然后再夾上菜，卷起來吃。

補充

最傳統的“咬春”食物蘿卜。推薦：蘿卜燉牛腩。

原料：白蘿卜、牛腩肉。 要點：牛腩一定要煮熟、煮透。 做法：牛腩加蔥姜、大料等用水煮熟，切成塊兒，然后把白蘿卜去皮，切成菱形塊兒，加入調料蒸熟待用，鍋中加入湯，把加工好的牛腩和白蘿卜以及調料一塊兒倒入，等到原料熟了以后這道菜就完成了。

春季宜食蔬菜：胡蘿卜、韭菜、蘿卜、大白菜、豆芽菜、香椿、蓮藕、冬筍、番茄、冬莧菜、山藥等。

春季宜食水果：蘋果、橘子、蘆柑、柚子、白梨、獼猴桃、香蕉等。

提示在春天應該少吃螃蟹、甲魚。 除了注意平時的飲食，還要吃些百合等養陰的東西，也可以吃些藥膳。春季應該以調補為主，而不是大補。 春季也要注意不要暴飲暴食，適可而止。

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