分類: 學校 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 03-26

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介紹

食品科學與工程專業主要的學習內容：化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

食品科學與工程專業的主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。 食品科學與工程專業的主要課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、化工原理、食品分析、林產食品加工工藝學、食品工程原理、食品毒理學、食品營養學、畜產品加工學、食品衛生學、園藝產品貯存運銷學、園藝產品加工學、農產品加工學、試驗設計與統計分析、功能食品及其功能因子的檢測、食品新資源開發與綜合利用、綠色食品與有機食品等。 主要專業實驗：原料預處理、滅菌、成型等。 學生應學習以下幾方面的知識和能力：

掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術； 掌握食品分析、檢測的方法； 具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力； 熟悉食品工業發展的方針、政策和法規； 了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態； 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

食品科學與工程專業的就業前景：

就業方向：學生畢業后能從事各類食品生產企業的生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理等工作；食品的科學研究和成果推廣工作；食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作；相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。 就業現狀：最近幾年受國有企業進行體制改革及食品工業普遍效益不佳的影響，食品專業畢業生的就業難度陡然增大。根據國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業生就業率顯示，食品專業最大的載體高?！p工、農業院校整體就業率均不高。同一院校內部，食品專業相對于計算機、電子通信等專業而言，也是非常冷清。就目前而言，食品科學與工程專業幾乎已經成為了一個冷門專業，在招生、就業方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但這個專業還是很受重視的，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業畢業生的就業狀況將會有所改善。 補充食品科學與工程專業的培養目標：本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。 食品科學與工程專業16強排名：中國農業大學、江南大學、南昌大學、吉林大學、上海交通大學、東北農業大學、西南農業大學、華南農業大學、杭州商學院、上海水產大學、沈陽農業大學、鄭州輕工業學院、南京農業大學、天津科技大學、哈爾濱商業大學、華南理工大學。 食品科學與工程專業的介紹：此專業研究食品工業生產中所用的加工方法、過程和裝置，它是食品生產工藝和設備的設計基礎。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。 食品科學與工程的發展同化學工程、生物工程緊密相關：

它的發展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術，提高食品保藏性能和貨架壽命； 完善蒸煮技術、無菌包裝技術； 研究合理的節能裝置以降低冷凍食品的成本； 食品工程單元操作的最優化、自動化及計算機的應用。

提示此專業的學習年限是：四年；授予學位：工學或農學學士。 此專業的主要實踐性教學環節：包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計（論文）等，一般安排30周。 相近專業：食品科學與工程、輕化工程、包裝工程、印刷工程、紡織工程、服裝設計與工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質量與安全。 參考網站騰訊網：高考冷門專業大揭秘：食品科學與工程專業 百度百科：食品科學與工程 食品論壇：有關食品科學與工程的專業介紹，行業概況和就業分析 就業信息網：2009屆畢業生就業分析—食品科學與工程專業

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