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西葫蘆餅的做法一

1.先把西葫蘆去籽,老的要去皮,擦成細絲,撒少許精鹽拌勻,靜置幾分鐘,這樣就會把西葫蘆中的水份莎出來,再把西葫蘆絲攥干(擠出的水分不要扔掉一會還要用),在西葫蘆絲中加入少許面粉,鹽和味精,用剛才擠出的水份調成稀糊狀,面份不能過多,多了做出的餅會硬,煎的時候能成餅狀就可以了,面多了西葫蘆的清香味也會差.
2.煎的時候一定要把鍋處理好,先把鍋干燒透在加油或多加些生油燒開后再倒出,這樣就不會沾鍋了,煎時每張餅不要太大,大了就不容易攤薄了,用中小火攤餅,要等到一面已經煎好了在翻面,這個餅比較費油啊,兩面金黃就可以了. 
3.因為是油煎的餅,干吃會很油膩,砸點蒜泥加上米醋蘸著吃味道會更好.

西葫蘆餅的做法二

1、將面粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩；
3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。

西葫蘆餅的做法三

１、把西葫蘆擦成絲，加鹽腌十分鐘，擠出水份。　　
２、打一個雞蛋進去，加上胡椒粉、香油、蝦米、姜沫拌好，再加一點面粉，邊加邊攪，成糊狀。　　
３、鍋里倒一點油，把鍋抹勻了再倒出去。　　
４、倒適量的面糊進鍋里，用鏟子做成圓形，小火煎至兩面金黃就行了。

西葫蘆餅的做法四

1、將西葫蘆洗干凈，切成片，均勻的撒鹽調味。
2、雞蛋打散，將紅辣椒和青辣椒橫切成椒圈。
3、將西葫蘆蘸上面粉，再蘸蛋液。
4、平底鍋內油六成熱，調成小火，將做好的西葫蘆片放入鍋中。
5、煎熟一面后，將紅辣椒圈和青辣椒圈碼放在西葫蘆片上，翻面再煎。煎至西葫蘆餅兩面金黃。
6、將蔥末、蒜蓉、醬油、糖、香油、白芝麻做好的調料放在調料盤中。配以煎好的西葫蘆餅蘸著吃。

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