分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 07-21

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烹飪城隍廟五香豆需要的材料：優質蠶豆1千克，糖精、香草、香精、鹽適量。

烹飪城隍廟五香豆的方法：

在鍋中加入清水，煮到水溫達60度時，放入洗干凈的蠶豆。 另置一鍋加入2—5升水，把糖精、香草、香精放入水中。 大火煮半個小時至蠶豆熟。 把煮熟的蠶豆撈出撒上一點鹽，放入加了糖精等調料的鍋中繼續煮。 在煮時不斷地翻動蠶豆、約半個小時、見豆皮上泛出鹽花后，出鍋晾晾即可。

補充

城隍廟五香豆介紹：

產地：城隍廟五香豆，產地中國上海。 評價：“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。 特點：城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。在上海，也是無人不知，無人不曉。 選料：五香豆用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干凈用水煮。 口感：　皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。 提示撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點鹽，放進糖鍋里后要不斷地翻動。 翻動時，要從鍋邊周圍用笊籬慢慢往下推著翻。 相關視頻五香豆：

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