分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 07-12

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方法

豆腐丸子是最常見的家常菜之一，那么豆腐丸子該怎么做呢？不妨看看下面的方法吧！

所需原料：豆腐 1,000克，糯米 150克，豬肋條肉（五花肉）200克，草魚 150克，蝦米 10克，雞蛋 60克。

所需調(diào)料：鹽 2克，醬油 10克，小蔥 25克，姜 5克，胡椒粉 2克，味精 2克。

制作步驟：

將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水。 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。 將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁。 肉丁內(nèi)拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味。 將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸。 蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分。 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌。 拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻。 最后將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續(xù)拌勻。 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點(diǎn)清水，以防粘連。 將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上。 蒸籠上旺火沸水上蒸30 分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

豆腐圓子的制作秘訣：

豆腐攪碎前，要撕去外皮，現(xiàn)出白質(zhì)。 豆腐調(diào)制糊狀時(shí)可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。 補(bǔ)充

豆腐圓子的營養(yǎng)成份：

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富。還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用，老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。 注意

與以上食物相克的食譜：

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 糯米不宜于雞肉同食。 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 *吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死。 蝦米不宜與豬肉同食，損精。 蝦米忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。 蝦米忌糖。 果汁與蝦相克，同食會腹瀉。 雞蛋不宜與糖同煮。 相關(guān)網(wǎng)站如何做豆腐丸子

參考網(wǎng)站家庭醫(yī)生網(wǎng)：豆腐圓子 川菜美食網(wǎng)：家常菜菜譜：雷家豆腐圓子的做法(貴州菜) 中國百科網(wǎng)：豆腐圓子

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