分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 08-22

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五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物，有“五谷豐登”的說法。

五谷的說法，最早見于《論語》，在此前的《詩經》、《尚書》之中，只有“百谷”，而無“五谷”的提法。但對五谷究竟指哪五種作物，則出現在漢朝時的著作。對五谷的內容，有兩種說法：

一種說法是稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆）。 另一種是根據《大戴禮記》的記載，五谷為麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。

兩種說法的差別在于，一種有稻而無麻，另一種有麻而無稻。兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。

戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中“審時”篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況，“十二紀”篇中說到的作物，也是這六種。近代植物學上也一說五谷指的是 穗、懸、藤、角、根這五大分類的作物。

五谷釋義 詞目：五谷 拼音：wǔ gǔ 基本解釋：指糧食,五谷即稻、黍、稷、麥、豆

詳細解釋

五種谷物，所指不一。

《周禮·天官·疾醫》：“以五味、五谷、五藥養其病。” 鄭玄注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也?！?《孟子·滕文公上》：“樹藝五谷，五谷熟而民人育。” 趙歧注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也。” 《楚辭·大招》：“五谷六仞?！?王逸注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也?！?《素問·藏氣法時論》：“五谷為養?！?王冰注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也?！?《蘇悉地羯羅經》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻?！?

基本概念

五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麥、稻 。

“谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。

俗名分別為 黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類

另外，也曾有關于“五谷”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風谷”、“水谷”的。天、地、懸、風、水所代表“五谷”并不一定都是糧食：

“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實長在頭頂類的作物； “地谷”含諸如花生、番薯等果實長在地面下的作物； “懸谷”含諸如豆類、瓜類等果實在枝蔓上的作物； “水谷”含諸如菱角、藕等水中生長果實的作物； “風谷”指玉米是通過風傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節長出的須上從而結出果實的作物。

谷的特征是生活在北方的干旱地的幾種作物，所以五谷不可能有稻。

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