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　　夏天氣溫較高，水果很難保鮮，不少人選擇用冰箱冷藏和保鮮水果，那么有哪些水果適合放在冰箱中呢?

炎炎夏日，各色水果成為市民消暑降溫的“新寵”。由于夏天氣溫較高，水果很難保鮮，不少人選擇用冰箱冷藏和保鮮水果。因冰箱一般為恒溫設置，而不同的果蔬應當用不同的保鮮溫度。

不適宜放在冰箱里的水果的：

• 芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果（即能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果），在12℃以下存放反而容易發黑腐爛。
• 橙子、檸檬、桔子等柑橘類水果，在低溫下表皮的油脂容易滲進果肉，導致果肉發苦。
• 草莓、楊梅、桑葚等即食類水果，放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變，最好即買即食。
• 黃瓜、青椒，在低溫中會凍傷發黑。
• 西紅柿，經冷藏后可能會酸敗腐爛。
• 面包，放在冰箱里要比放在室溫中變硬的速度來得快。
• 火腿，放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。
• 巧克力，在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
• 焙烤類食品，如月餅在低溫中熟化的淀粉會容易析出水分，變得老化（即“返生”）。

  補充

  使用冰箱的妙招

  • 三臺冰箱最理想：

    　　放在廚房的用于食物短期儲存，放在書房的用于雪茄、膠卷、藥品及化妝品等的存放，放在客廳的主要用于冷藏各種飲品、茶葉及水果、甜點。如果僅有一臺冰箱，那么就需了解冰箱空間內的溫度差異。蔬菜和果品適合放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存溫度為2-6℃；那些1-2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。

    • 保鮮膜的用處多：

      　　當采購了新鮮的果蔬后，去除泥土、黃葉，當即用保鮮膜加以包裹，再放入冰箱。這樣做的好處有四：一是減少外來的污染源，二是保護了蔬菜水果中的維生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是減少了與氧氣的接觸，有利于保鮮。進入冷凍室的食品害怕反復凍融，因為冷凍又解凍會破壞細胞的結構，增加腐敗的機會，也影響食物的口味。所以需要大致按照每次的食用量對食品先行分裝，用厚實而干燥的塑料袋包好后再放入冷凍室。

      • 醫用酒精好清潔：

        　　可用醫用酒精和干凈的紗布定期清潔冰箱。75％的酒精能有效地殺滅各種微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污漬，并且酒精容易揮發，不會像其他常用含氯消毒劑那樣，在清潔之后留有異味。

        • 食物避免“二進宮”：

          　　從冰箱中取用食物時應事先想好品種及用量。盡可能不將吃剩的東西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱儲存。這樣做有損食物的營養價值，也增加了衛生隱患。

          訣竅

          • 荔枝：將其用紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏可保存四五天。
          • 香蕉：不宜放冰箱。買香蕉最好選稍生的，吃時把香蕉和蘋果同裝一個袋內，扎起袋口，香蕉就能在幾小時內速熟。
          • 草莓：將其整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置于陰涼通風處可放一周。
          • 水蜜桃：只宜低溫保存，冷藏溫度為-0.5―0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果淡而無味。
          • 獼猴桃：適宜在-0.5―0℃的冰箱保存，但不能與蘋果和梨放在一起，這樣會加速果肉成熟腐爛。
          • 西瓜：可挑選表面光滑的，放入濃度為10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，裝入塑料袋里密封，置于陰涼處，可延長保鮮期。

            注意

            • 熱的食物絕對不能放入運轉著的冰箱內。
            • 存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
            • 食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。
            • 按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
            • 鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。
            • 蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
            • 不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
            • 存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

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