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我想制作1個麻辣燙~
1個日式湯底
1個鼎*王的麻辣燙~
1個香港塬汁塬味的咖喱魚但滷汁~(辣)
一個是中藥麻辣口味后勁要強唷~~(湯不可以變的稠稠的唷)
另一個是日式清甜口味~(湯不可以變的稠稠的唷)
要加的調味料有哪些~例..要變甜放甘草粉~提味放5香粉~不接受味精!!
另外有人知道鼎*王的麻辣燙?類似也沒關係~
再麻煩大家啰~
請各位大大~把內容物詳細告訴我~@@
例.中藥幾兩幾重~要不要磨成粉在放進滷包?鹽巴幾公克?等等的幫我備注一下~
麻辣湯的制作方法~
麻辣火鍋湯要用牛骨熬湯
正確的說是麻辣火鍋湯底都要放牛肥肉榨出的油,比較香。
麻辣燙
豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉湯燒沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇去浮沫,即為火鍋滷汁(湯底)。
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