分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 08-19

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　　正宗的天津煎餅果子非常好吃，該如何做呢?

天津煎餅果子遠近聞名，已經有百余年的歷史。煎餅果子以綠豆面為主料，加水調成糊狀，均勻地攤在熱鐺上，磕上雞蛋，撒上蔥花、香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過來，抹上甜面醬、腐乳汁（愛吃辣的再抹點辣椒醬），放果子（薄脆或油條），卷起即可。

天津小吃煎餅果子做法如下：

原料：綠豆面、面粉、清水、雞蛋、薄脆（油條）、蔥花、香菜、黑芝麻、甜面醬、腐乳汁、韭菜花、辣椒醬 工具準備：平底鍋 烹制時間：5分鐘 做法：

綠豆面和面粉混合（比例為1：1），一點點加入清水，調和為流動性的面糊； 平底鍋加熱，涂薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋中，把面糊攤平，攤得越薄越好； 小火煎約半分鐘后，在攤好的面糊上打一個雞蛋，將雞蛋劃散均勻的鋪在面糊上，并撒上蔥花、香菜和黑芝麻； 待蛋液稍凝固，把整個面餅翻過來，依次刷甜面醬、腐乳汁和韭菜花（愛吃辣的再抹點辣椒醬），然后取一個薄脆（或油條）放在面餅中央，將四周的面餅卷起包裹住薄脆（或油條），即可。

補充

天津煎餅果子做法圖解

訣竅綠豆面和面粉的比例可以依自己的喜好調節。綠豆面越多就越純，越好吃。如果沒有綠豆面，可以只用普通面粉。另外全麥面粉也是不錯的選擇。 面餅攤得越薄越好吃，盡可能用大一些的平底鍋來做。 相關視頻六房間：教你如何攤天津煎餅果子

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