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沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，其中沙縣蒸餃最為其招牌菜廣受歡迎。

三鮮蒸餃的制作方法

配料（制40個，10蒸）：特級面粉500克，半肥瘦豬肉400克，熟火腿100克，化豬油40克，冬筍100克，精鹽2克，醬油25克，芝麻油25克，湖椒粉1克，紹酒15克，味精1克，清水400克

制作程序：

豬肉洗凈，剁成小顆粒。火腿和冬筍切成小顆粒。豬油燒至六成熟，放入肉粒炒散籽，再放入冬筍、火腿，加入紹酒、醬油、精鹽略炒即起鍋入盆，加入味精、湖椒粉拌和均勻即成餡心。

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