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　　合理使用不銹鋼餐具

　　不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而制成。由于其金屬性能良好，并且比其它金屬耐銹蝕，制成的器具美觀耐用。因此，越來越多也被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。

　　隨著醫學界就環境中的微量元素對健康影響的深入研究，現已證實了許多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質，不同程度的危害。我國對于用不銹鋼制成的廚具也已制訂出衛生標準。

　　但是如果使用者缺乏這方面的知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體內慢慢累積，當累積的數量達到某一限度，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、食具必須注意如下幾點：

　　1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

　　2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

　　3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

　　在使用與保養不銹鋼炊具時，應注意的是：

　　1.不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　2.炊具中不要長期盛放高濃度的酸性、堿性和腌制食品。因為盡管不銹鋼具有一定的抗腐蝕性，但盛放時間過長，也會引起腐蝕。

　　3.要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。炊具使用一段時間后，可用軟布蘸上洗衣粉或洗潔劑擦拭。

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