分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 12-19

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　　據說衛生組織定了十大垃圾食品，那么這些十大垃圾食品是什么?有什么危害?

　　答：垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

　　世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：

　　油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

油炸食品

以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內的快餐行業，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人極力排斥，都不能動搖它們的地位。

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

代表食物

美式快餐薯片、薯條油條、面窩

主要危害

導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)含致癌物質破壞維生素，使蛋白質變性衛生條件惡劣導致肥胖營養素嚴重破壞鋁含量嚴重超標腌制類食品

泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統食品;臘肉也是很多國家的特色風味，不過，不要貪吃!

在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。

代表食物

泡菜、咸菜臘肉

主要危害

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌影響粘膜系統(對腸胃有害)易得潰瘍和發炎加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)

肉松、香腸已經是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了，不過，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準吧，還是——鮮的好!

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

代表食物

熏肉、臘肉肉干、魚干香腸

主要危害

含三大致癌物質之一：亞酸鹽(防腐和顯色作用)含大量防腐劑(加重肝臟負擔)餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

通常人們愛選擇餅干作為零食，除了它滋味好之外還能補充人體需要的能量，不過不要小看餅干的熱量，有些種類內藏的脂肪含量可是高得驚人。就是如此不知不覺中囤積了肥肉。

主要危害

食用香精和色素過多，易損傷肝臟熱量過多，營養成分低過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病

預防

選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養標簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種。多喝開水，餅干的水份太少，一定要多喝開水來降火。另外，水份令餅中的淀粉質發大，容易吃飽，這樣就可以控制納入的份量了。汽水可樂類食品

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳和碳水化合成的飲品，含大量碳酸，會帶走體內大量的鈣，導致骨質疏松;含糖量過高，超過人體正常需要;喝后有飽脹感，影響正餐。

代表食物

汽水可樂雪碧

主要危害

含磷酸、碳酸：有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但目前尚無醫學證實。百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理喝后有脹感，刺激食欲方便類食品(方便面和膨化食品)

方便食品屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

代表食物

方便面方便米粉

主要危害

鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟有熱量有營養含一定人造脂肪，對心血管有負面影響罐頭類食品(包括魚肉和水果)

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

代表食物

水果罐頭魚、肉罐頭泡菜罐頭

主要危害

破壞維生素，使蛋白質變性熱量過多，營養成分低與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養話梅、蜜餞類食品(果脯)

話梅、蜜餞類食品加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外，幾乎沒有其它營養。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發高血壓。

該類食品含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

代表食物

果脯話梅蜜餞

主要危害

含亞硝酸鹽鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝臟冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

冷凍甜品類食品有一定營養，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營養不均衡。

這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

代表食物

冰淇淋冰棒雪糕

主要危害

含奶油極易引起肥胖含糖量過高，影響正餐溫度低而刺激胃腸道燒烤類食品

烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進入胃后，與胃粘膜接觸，構成胃癌發病的危險因素。熏烤肉食時，很多加工條件及環境限制，肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負擔。

一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。

代表食物

羊肉串鐵板燒……

主要危害

含大量“三苯四丙吡”，三大致癌物質之首導致蛋白質碳化變性有感染寄生蟲的危險

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