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一、大蒜吃多了會怎么樣二、大蒜怎么吃三、大蒜怎樣保存

大蒜吃多了會怎么樣

1、大蒜吃多了會怎么樣

專家們還指出,吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2―3瓣。

2、大蒜有何好處

大蒜研究所的研究人員指出,人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物,像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等,吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜,脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助于降低血脂外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

抽煙喝酒也會使血液變得粘稠,如果同時能吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀,而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性。

3、哪些人不適合吃大蒜

3.1、發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。因為生大蒜中具有辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出從而使病情惡化。如果已經發生了腹瀉,食用大蒜更應該慎重。

3.2、凡肺、胃有熱,血虛目昏,以及狐臭病人也不能吃大蒜。

3.3、其他疾病的重癥患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食品雖然有利于健康人保持長久的健康,但是對于得重病或者正在服藥的病人來說,則有明顯的副作用,不但會使藥失效,還有可能與藥物產生連鎖反應,使病人遭到危險。

大蒜怎么吃

首先,大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中,遇氧氣后,在大蒜酶作用下轉化而產生。所以,為了讓大蒜產生大蒜素,在吃大蒜的時候,第一是生吃,如果沒有胃部不適的話,盡量生吃大蒜,以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片,并暴露在空氣中15~20分鐘后再吃,目的是讓大蒜充分氧化,在有氧環境中與大蒜酶起反應,產生大蒜素。每天也不用吃很多,吃個三五瓣就夠了。

巴渝人愛吃火鍋,最愛吃燙得半生不熟的東西,吃下去卻也沒有什么不適,這全得益于大蒜的作用。因為他們每個人面前都會有一碗蘸料,蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥,燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之后才入口,就相當于用大蒜素在殺菌消毒了。北方人愛吃大蒜,特別是他們吃餃子的時候,最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料,這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。

大蒜怎樣保存

1、掛藏法:大蒜收獲時,對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭然后攤在地上晾曬,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋檐下,使其風干貯存。

2、堆藏法:大蒜收獲后,去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。一周左右,再進行第二次放風。這樣反復進行兩次,使大蒜全部干燥,然后轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低濕涼爽的條件,并經常檢查。

3、埋藏法:埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后,不能隨時進行檢查,為避免在貯藏中的腐爛損失,應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

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