分類: 音樂 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 04-03

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臺灣夜市小吃之ㄧ，常以小攤販售為主，口味多分成花生或芝麻兩種。狀元糕相傳是由中國糕點「廣寒糕」演變而來，歷史可遠溯自南宋時期，之所以稱為狀元糕，是因為販賣的成品貌似狀元帽子。小吃雖歷史悠久，不過經在地口味改良後，今夜市賣的狀元糕即使以傳統器具制作，但仍呈現與以往不同口味，來迎合現代潮流。甚至有人開發出內含菜脯、肉松、絞肉的創新狀元糕商品。

狀元糕最特殊的地方在於使用開口直徑約10公分、狀似手搖鈴鐺的塑形用木制模具。在作法方面，通常是將糯米磨成的粗粉包上花生或芝麻內餡，再外加以蒸氣來蒸熟。20秒左右熟成過程中，需以內模如「狀元帽」的模具來塑形；一旦塑形成功後，即可以盒裝或紙袋裝販售。

在價格方面，各地并不完全一致。以臺北饒河夜市為例：兩個販售價格為25元，盒裝9個則為100元。

　

中文關鍵字：夜市 , 臺灣小吃

參考資料 .i-city/store_pages/main/?pid=jh00090932662868.travel-web/.flickr/photos/chieftain-y/107242591/

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