分類: 音樂(lè) 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 12-09

閱讀 :845

金門縣境內(nèi)有許多著名的小吃，像是廣東粥、炒泡面、鍋貼、酒釀湯圓、面線糊、七餅等等。但是這些小吃都只能在餐廳趁熱享用，無(wú)法帶回家跟親朋好友分享。所幸金門特產(chǎn)小吃中，有些是可以帶著走的，帶回來(lái)後只需要簡(jiǎn)單的處理，就可以享受到金門在地的好滋味。

金門面線可以說(shuō)是個(gè)中翹楚，晴日中總是不難在後浦巷弄間看見(jiàn)沐浴在陽(yáng)光與和風(fēng)下的金門面線。

金門面線強(qiáng)調(diào)以手工制成，首先將面粉、水或原汁液，依適當(dāng)比例攪拌成有彈性的面團(tuán)。再將面團(tuán)搓成細(xì)條狀，透過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)的律動(dòng)，縷縷細(xì)面不斷成形，連綿不絕，宛如長(zhǎng)長(zhǎng)久久的情意。

據(jù)說(shuō)好吃的金門面線制作過(guò)程有幾個(gè)口訣：

接要快：手拿竹棍，準(zhǔn)備承接的動(dòng)作，是自然且不含糊的，期能將面線迅速的接掛到棚架上。

搧要平：上上下下輕柔煽動(dòng)著，力求串串柔細(xì)如絲的丈長(zhǎng)面線，能垂懸、不打結(jié)、不重疊。

甩要?jiǎng)颍簽榱俗屆婢€更Q，甩時(shí)的力道不但要有勁而且要?jiǎng)蚍Q，如何乾凈俐落，一氣呵成，就憑老師傅的本色了！

掛要美：再次拉掛到棚架上的面線要平整，讓他們能充分均勻的接受艷陽(yáng)天的洗禮！

形要束：將面線先撐齊，反覆曲疊成束，過(guò)程熟捻而不中斷，以求"長(zhǎng)長(zhǎng)久久"之美意。

（以上引用自.shengzu/product/noodels/00.htm）

金門面線專賣店不少，每一家都有各自的特色，但無(wú)論如何　都因?yàn)榻痖T獨(dú)特的純凈水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候，并經(jīng)由「風(fēng)」和「陽(yáng)光」自然乾燥，所以都韌性十足，久煮不爛，吃起來(lái)特別的香Q美味。買回家的面線料理十分簡(jiǎn)單，水開(kāi)後煮30秒，撈起來(lái)拌入特制醬料，就是一道可口的乾拌面線。金門獨(dú)特的蚵仔面線，則是用大骨熬成的湯底，配上金門面線後，加上石蚵，還有豬腸、豬血等配料，以及提味的油蔥酥、辣椒醬、芹菜珠、胡椒粉等就大功告成。

現(xiàn)在的金門面線除了原味之外，部分添加高粱、山藥、芋頭等食材，讓口味更顯多樣。

　

中文關(guān)鍵字：金門特產(chǎn) , 面線 , 小吃 , 後浦

參考資料 .shengzu/product/noodels/00.htmpapilio0204.pixnet.net/blog/post/1465690

下一篇:豆腐岬海水浴場(chǎng) 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:野柳龜 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】