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其實(shí)正宗的里港餛飩，開(kāi)基的趙文富自民國(guó)二十年（西元1931年）由福州來(lái)到臺(tái)灣謀生，原來(lái)是裁縫師的他，在日據(jù)時(shí)代的里港，仍是極為保守的農(nóng)村，加上當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)物資相當(dāng)貧乏，只有少數(shù)人有能力穿得上西裝，因此當(dāng)年裁縫師收入非常微薄。直至民國(guó)二十八年（西元1939年），在一次機(jī)緣巧合下，當(dāng)時(shí)有位在里港販賣豬腳與餛飩的福州伯，因孩子成家之故，故欲搬遷到北部，所以便詢問(wèn)趙文富是否有興趣接手，由於當(dāng)時(shí)的裁縫生意收入微薄，趙文富因此想轉(zhuǎn)行做做看，便答應(yīng)與福州伯學(xué)習(xí)制作正宗福州口味的餛飩。就這樣趙文富就開(kāi)始以賣餛飩來(lái)養(yǎng)家糊口，由一碗二角賣起，逐漸獲得地方民眾青睞，餛飩生意越做越好，漸漸的由路邊擺攤轉(zhuǎn)成小型店面，而為了熬高湯用豬腳，副產(chǎn)品豬腳後來(lái)也成了趙家的有名小吃，里港豬腳是以清水慢燉數(shù)小時(shí)才白煮而成，豬腳不油膩、口感佳，食用前用鹽水燙過(guò)，食用時(shí)沾蒜味及醬油。因此當(dāng)?shù)厝巳粢コ责Q飩或豬腳，都會(huì)說(shuō)：「去吃文富豬腳餛飩」，久而久之，他的名字就成為招牌。

而目前趙家的里港餛飩，已傳至第三代且分家經(jīng)營(yíng)，里港文富餛飩由第三代長(zhǎng)孫趙壽全申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，而趙壽山則以觀光的店面經(jīng)營(yíng)里港餛飩，趙壽宏更遠(yuǎn)至高雄夢(mèng)時(shí)代另辟據(jù)點(diǎn)。

而里港餛飩主要是皮薄餡多，皮以能入口即化是其特色，加上肉質(zhì)新鮮，所以才能與臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩齊名，成為臺(tái)灣有三大著名的餛飩之一。　

參考資料

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