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隨著臺灣各地拓墾的進展，逐漸形成大小不一的城市、鄉街、村莊。在不同層級的市街鄉莊中，同一行業商人的復雜性也各有不同。以米商為例，有米販、米店、礱戶（土礱間）、米棧間（米郊商）之分。其中，經營米谷出口的米棧間僅出現於港口市街，不會出現在內陸，鄉街和村莊的米商最多僅有礱戶或米店。
市街的規模越大，商業分工就越細，專業化越明顯，商店種類和數目越多。根據日治初期《臺灣私法》的調查，區域性大城市大稻埕、鹿港的商業別，分別是75種和57種，地區性城市竹塹城（今新竹市）僅25種。又由於供貨范圍與消費人口多寡不同，區域性大城市商業的專業化比地區性市街更為明顯，如大稻埕即有專業鴨蛋店、藤椅店、制顏粉店、糕品店、雨傘店、麻油店、爆竹店。
商人依官方的干預程度，可分為民間自營商人、官方特許商人。不論在城市、鄉街，或村莊，自營商人大多采取多角化策略，極力擴張商業規模，經營多項商品。官方特許或是管制的商人有鹽商、鑄戶、當舖商人、腦商等。為了治安或稅課考量，這些商人必須請領牌照，取得官方許可，開設地點、營業家數皆受限制。
大多數商舖銷售商品，部分商舖則僅提供勞務，如標館、夫店、轎店、客店（歇店）。標館、夫店、轎店可以視為運送業。其中，夫店、轎店均須輪流當差，官方設有總夫首管理。
一個地區在始墾之前，最先出現社商、番割等番漢貿易商人。開墾之後，移民日眾，日常用品和輸出商品的需求增加，沿海的港口聚落首先出現商舖。在行業別方面，進口以布匹雜貨商最多，出口以米商、糖商為主。此外，各地大廟一般是市集中心，再向兩邊發展出街道店舖。隨著市街的擴張，逐漸出現專業化的商人，如錫店商、香商、鞋帽商，而且在廟前、路旁以及店舖亭仔腳，經常聚集飲食業者、豬肉商以及魚菜商人。
清末臺灣開放淡水、雞籠、打狗、安平四大港作為通商口埠，新的進口商品如鴉片在臺地風行，鴉片商（洋藥商或洋煙商）興起，自城市到鄉村都有洋煙館；出口方面則是新興的茶商和腦商。又因染布技術大為提昇，染坊成為城市、鄉街，甚至鄉莊新興的行業。
中文關鍵字：郊商 , 礱戶 , 官商 , 商業行銷體系
英文關鍵字Guild Merchant , Traditional Mills , Official Controlling Merchant , Commercial System
參考資料
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