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　　面食，主要有四種烹食法：「湯煮」、「籠蒸」、「焙烤」、「油淪」。湯煮法是中國人最為熟悉的面食處理方式，出現的時間也最早，因此是普遍性也最高，變化也是最多的一種。

　　中國的面粉發酵技術較西方晚出現，到了漢初都還未發展成熟，而「籠蒸法」在有了面粉發酵技術后，就快速的普及。現在大家所熟知的「饅頭」，在民間故事里，就有傳說「蠻頭」這種蒸制面食，說是東漢末年諸

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