分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 12-19

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總爺糖廠創建於日明治45年（1912），隸於日明治制糖株式會社。該會社轄下有7所糖廠，總社就設在臺南縣境內的麻豆總爺糖廠內，因此場區規劃完善，建有頗具規模的辦公室群，與優雅景觀的植栽區。-39年收編為臺糖公司總爺總廠，-47年合并總爺、佳里兩廠為麻佳總廠，-63更名為麻豆糖廠。-80年代後，國內農業環境改變，原料甘蔗減量，制糖業日衰，而被降調為善化糖廠所屬麻豆制糖工廠，-83年因產業結構調整，生產糖已經不敷成本，關廠後，日治時期興建之精美建筑於-88年11月被列為臺南縣縣定古蹟。-89年12月初，定名為「南瀛總爺藝文中心」，辦理文化藝術相關設施活動。

總爺糖廠內有紅磚造之辦公空間（紅樓）、精致木構招待所、餐廳及廠長宿舍等日治時期興建的建筑，充份展現出糖廠生產基地的「管理中心」輪廓，并全面呈現其生活方式及面貌。以建筑構成方式而言，包括精致的磚造、木造、「和風」「洋風」等不同典型風格的建筑技術，在建筑技術上極有保存價值。另外，在整個辦公區內還有樹齡百年以上老榕樹一棵、樹齡90年以上的樟樹36棵、茄冬樹7棵、欖仁樹2棵、紫檀1棵，以及許多龍眼數及芒果樹。

目前總爺糖廠主要作為南瀛總爺藝文中心，除有-藝術家進駐外，還不定時舉辦藝文展演、研習活動。至於日治時期的閑置空間則被再利用作為辦公室、會議室、音樂工坊、顏水龍紀念館、研習教室等。　

參考資料 黃文博，《南瀛地名志》，新營：臺南縣文化局，1998。林圣欽等撰述，《-地名辭書卷七：臺南縣》，南投市：國史館-文獻館，2002。 南瀛總爺藝文中心tyart.tnc/02_detail/page01.p-p

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