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　　「滿漢全席」始于清代，康熙五十二年(1713年)，康熙在宮中設(shè)「千叟宴」，招待六十五歲以上的滿漢官員等二千八百人，康熙并即席在宴上寫「滿漢全席」四字，而此席千叟宴以吉林菜式為主，故以吉林省之滿全席視為正宗。到了后來(lái)滿漢全席就成了「蒙古親藩宴、廷臣宴、萬(wàn)壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴」等六種筵席的總稱。

　　最初是在官場(chǎng)中宴客時(shí)，先吃滿菜席再吃漢菜席，謂之「翻臺(tái)」，本來(lái)是為了迎合客人中滿、漢族不同的飲食習(xí)慣，但卻使得制作滿席和漢席的廚師們，相互競(jìng)爭(zhēng)，且相為吸取對(duì)方的長(zhǎng)處，各地的菜肴便有借此機(jī)會(huì)充分地交融。同時(shí)藉由「翻臺(tái)」這樣的動(dòng)作，讓滿漢兩族的人，都可以感受到對(duì)方文化的獨(dú)特之處，漢式菜肴的精致與典雅、箇中的意寓與典故;滿席的豪快與獨(dú)特韻味、塞外的原始風(fēng)情，在滿漢全席中一一展現(xiàn)。

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