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　　由現今發(fā)現的西周青銅器「簠」上，可見「用盛稻梁」之銘文，可見到當時華北的稻米產量相當稀少，稻是被當作一種珍饌看待，出現在貴​​族家的青銅器皿上，是相當高級的食物。因為在周代的南方，普遍是以米作為主食，但在以黍、棱為主食的北方，米卻是珍修。這種現象與水利工程技術可謂息息相關，種稻最需引水灌溉，但是受限于地理條件，水利發(fā)展困難，所以在西周時的黃河流域內，水稻栽培仍十分有限。

　　到了東周時代的南方，稻米的栽培與種植更加普遍?，F代考古在南方發(fā)現多處的稻米堆遺跡，特別是在當時楚國勢力范圍內，就挖掘到了五處推斷為囤積稻米用的糧倉遺跡，可見南方的稻米，已被大量種植與收割，才能有如此規(guī)模的考古遺跡殘留至今。

　　這種規(guī)模的稻作，也說明了當時水利建設的逐漸發(fā)達，在《戰(zhàn)國策》中就有記載著「東周欲為稻，西周不下水，東周患之」的文句，這同時說明了東周的華北地區(qū)已經開始較具規(guī)模地種稻，所以才需引水灌溉，且發(fā)展出水利設施灌溉稻田，同時透露出水利設施的建造，也造成了水源的糾紛。華北水利建設的但規(guī)模仍有所不足，因此黃河流域的稻作量，仍然趕不上長江流域。故以稻米為主食之現象在華北極為罕見，稻米多半仍是被制作為甜點、點心、酒，最多是成為華北統(tǒng)治階級偶爾嘗之的珍饌。

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