餃子皮怎樣搟才會圓
分類: 飲食
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 07-21
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方法
對于新手來說搟餃子面皮無疑是最痛苦的事情，很容易就把面皮搟成方形甚至不成形。其實，只要掌握好了方法，餃子皮并不難做。
先在面粉中倒點鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個方向攪動直至面粉初步成糙塊。用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。找一個直徑不超過8厘米的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓面片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的面片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄面片。（具體看右圖）左手握住面片邊緣，連續轉動面片，右手持搟面杖不停搟面片，把面片修成厚薄均勻的餃子皮來。
