分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 07-14

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涼茶是嶺南人民根據本地的氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫養生理論為指導，以中草藥為基礎，研制總結出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。涼茶是去暑敗火氣最有效直接的方法，是廣東人的最愛，下面介紹一些廣東涼菜的泡制方法，可在家嘗試：

決明子茶：決明子炒熟備用。每次取6～10克，沸水沖泡飲用，消暑清熱，明目止渴。 焦大麥茶：大麥炒熟，飲時取適量，用沸水沖泡即可，清暑止渴，益氣除煩。 金銀花飲：金銀花泡洗，山楂洗凈切碎，菊花淘凈，放鍋內，注入清水，用文火燒沸，約熬30分鐘，瀝出藥汁。用紗布過濾去渣冷卻，蜂蜜緩緩倒入藥汁內，拌勻，清熱解毒，生津潤燥。 二豆飲：綠豆、扁豆洗凈，放入鍋內煮至熟爛為度，再加入白糖，涼服，清熱解暑，健脾化濕。 瓜豆飲：西瓜翠衣、綠豆衣、蟬蛻洗凈，放入鍋中，加水1000毫升，煮沸，清熱瀉火，清暑祛風。 三鮮茶：鮮薄荷、鮮佩蘭、鮮藿香各15克，分別切碎，稍煎煮，取汁代茶飲，消暑清熱，芳香化濁，和胃解表。 淡鹽涼茶：開水500毫升沖泡綠茶5克，食鹽2克，晾涼待飲。 西瓜皮涼茶：可將外皮綠色的那一層利用起來，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，有去暑利尿解毒之功。 陳皮茶：將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮一下更好。 鮮藕涼茶：將鮮藕75克洗凈，切成片，放入鍋內，倒入750克水，用文火煮。待鍋內水煮至水量的三分之二即可，放入適量的白糖，常飲能去火化淤。 薄荷涼茶：取薄荷葉、甘草各6克放入鍋內，加2500克水，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻，常飲能提神醒腦。 橘子茶：將橘子肉和茶葉用開水沖泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和預防心血管疾病，如果將經過消毒處理的新鮮橘子皮與白糖一同沖喝，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。 桑菊茶：將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖即成，可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風熱感冒也有一定療效。 荷葉涼茶：將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。 香蘭涼茶：藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖溶，上蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲，能解熱祛風，清暑化濕，開胃止嘔。 果汁紅茶：鍋中加水750毫升，加熱至沸倒入紅茶40克，微沸5分鐘，離火去茶葉，晾涼后放入冰箱。飲用時在杯中倒入紅茶40毫升，放少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣，碎冰少許。既可去火，又很爽口。 補充

不同體質的人推薦喝不同的茶：

清熱解毒類：通常適宜于喉嚨腫痛、生瘡、說話沙啞及有明顯上火癥狀的人，其配方中有蒲公英、地膽頭、金銀花、菊花等。 清熱解暑類：通常適宜于口干、出汗多、中暑的人，有茅根水、西瓜汁、綠豆水等。 清熱消滯類：通常適宜于肚脹、胃口不好的人，如五花茶、去濕茶、山楂茶等。 清熱潤燥類：通常適宜于口鼻發熱，嘴唇干裂的人，配方中有羅漢果、麥冬等。 清肝明目類：能預防肝炎和眼痛，配方中有桑葉、菊花、夏枯草、板藍根等。 清解風熱類：能預防感冒、頭痛，配方中有銀花、金盞銀盤等。

夏季氣溫太高，喝喝涼茶可以對人體起到很好的保護作用，但仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的：

陽虛體質的人：體質陽虛過度，不能承受寒涼物質的大量刺激。一些辦公室白領出現怕冷、四肢發涼、面色蒼白、大便稀、小便清長的現象，就要檢查一下是不是涼茶喝得過多了。 苦夏的人：夏季里汗液分泌過多，陽氣會隨著汗液外泄，如果此時再服用苦寒的涼茶，就會傷到脾胃，使本來就虛弱的脾胃更加虛弱，正氣受損，不但加重苦夏的癥狀，也會因為免疫力降低導致許多其他疾病。 月經期和產褥期女性：女性月經期和產后身體極為虛弱，尤其對冷熱的刺激極為敏感。如果由于天氣熱而不加節制地飲涼茶，藥物吸收入血液后，寒涼的刺激就會使血流滯澀緩慢，甚至形成淤血，引起痛經、月經不調、經量減少，嚴重的還有可能引起大出血、閉經。 提示不要喝隔夜涼茶：這樣做是不健康的，任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。 涼茶可煮可泡：涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話更易發揮其效用。 最適合的容器：玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。 心急喝不上涼茶：涼茶煮好后，可以往里面沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。 相關視頻酷六視頻：自制廣東涼茶有竅門

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