分類: 飲食 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 01-18

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方法

油炸藕圓子聞起來香飄四溢，吃起來回味無窮，它的制作方法如下：

主料：洪湖蓮藕1000克 調(diào)料：色拉油、鹽、胡椒粉、味精、辣椒醬、蔥、姜各適量 制作步驟：

1、藕用刨子刨成碎末（就是用來刨蘿卜絲的家伙，因為藕自身的紋理刨出來就成碎末了）把藕蓉用潔凈紗布擠干漿水。

2、絞肉加蔥、姜末，料酒、鹽、雞精，拌勻入味。

3、刨好的藕加進調(diào)好味的肉餡兒里，加少許生粉（淀粉），攪拌均勻后制作成圓子待用。

4、下入五成熱油中炸制金黃色即成。

補充

藕粉圓子的做法

原料：藕粉400克、紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克。 做法：

將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。 藕粉碾碎過篩放入小筐內(nèi)。 放入餡心滾上一層藕粉，取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過，再放入小筐滾一層藕粉，依次反復多次，使之成為大的圓子。 鍋里加清水，下入圓子，煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中，即成。

訣竅制藕蓉時不能用鐵器，以免變色。 熬漿時不能用鐵鍋，以免藕圓變黑。 一定要擠去多余的水分，以免藕圓水分過多變形。 提示藕圓子主要原料是藕，切不可用太多的肉餡兒。 藕圓子捏起來比較容易散，炸的時候要多加注意。 相關(guān)視頻酷六視頻：怎樣做藕粉圓子

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