如何正確選購花椒？需要掌握這些技巧
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-05
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雖然花椒在日常生活中是很常見的，但隨著花椒的銷量不斷提升，有些黑心的商販，為了更加提升自己的利潤，從而會采用各種不同的方式去迷惑消費者。下面就跟小編一起來了解下，如何正確有效選購花椒？ 1、摸 抓一把花椒放在手里捏一下，感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的話捏起來會有沙沙的聲音，捏完之后把花椒放回去可以觀察一下手掌，是否有雜質。2、看 看顏色是不是深紅（無雜色，顏色一致最佳），看花椒顆粒是否飽滿，大而均勻，油包的多少，黑色花椒籽、桿等雜質含量。花椒麻味的來源是花椒麻素，主要存在于花椒果實表面的凸起(小疙瘩)中。一般說來，表面凸起大、數量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。3、聞 真正的好花椒，聞起來會有一股天然的麻香味，如果花椒質量不好，聞起來會有一些異味，好花椒的味道應該是略有刺激性但聞起來又覺得舒適。聞花椒也是有講究的，抓一把花椒在手里片刻，聞一下手背的味道，如果從手背能明顯聞到花椒的麻香味，就說明花椒的質量不錯，揮發油含量較高。這里給大家普及一下花椒的等級，產地花椒一般分為三個等級：頭子，二道貨（大勢貨），尾子。1、尾子：只有一個頭，而且里面都包籽，顏色暗沉，個頭小，味道泛苦，這種行家一般都不會多看一眼的。2、二道貨：也叫大勢貨，市面上大多都是這種花椒，沒有精選，好壞各參一半，個頭不均勻，部分有籽，一個頭或者兩個頭的較多。3、頭子：為最好的花椒，是經過挑選出來的，個頭較大，一般是三個或者三個以上頭連在一起的，無籽，油包（表的凸起的小疙瘩)比較突出。今天小編對花椒進行了簡單的介紹，如果還想了解花椒相關方面的內容，還請繼續關注我們的網站，希望今天的內容能對您能有所幫助。
