生煎包發面需要掌握哪些技巧？這幾點不容忽略
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 11-24
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制作生煎包的過程中，發面是很重要的部分。如果就連發面的精髓都沒有掌握好，自然就無法帶來更好的效果，因此對發面不能掉以輕心。下面跟小編一起來看下，生煎包發面需要掌握哪些技巧？ 1、發酵完的面團要揉光滑，可以切開面團看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不一的孔。2、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并確保熟透。3、餡的調味很重要，竅門是最后加少許的糖提味。4、要想發酵面類做的成功，面團發酵的好壞，直接決定成敗。中式面點的發酵比西點面包相對容易一些，對溫度和濕度的要求不是那么高。一般可以讓面團發酵充分，然后用食用堿調節，但加堿的用量只能憑經驗，一般充分發酵的面團有一股酸味，加了少許堿，揉均勻后，酸味會消失。反之若堿加多了，面團帶堿味后，也可以讓面團繼續發酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要采用這樣的方法，量不能掌握的話，更容易失敗，若揉面不到位，堿沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點，口味也不好。還是采用用手指沾面粉插入面團的方法，不具彈性且留有指痕為基本發酵完成。以上就是有關生煎包這方面常識的相關介紹，相信通過小編的介紹大家已經對生煎包有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關生煎包這方面的常識，不妨繼續關注。
