蘑菇中毒的原因是什么？主要包含這些方面
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-05
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如今很多人都喜歡吃蘑菇，最主要還是因為蘑菇的口感好，還富有不錯的營養價值，適當吃點對身體健康會有很多的好處，受歡迎程度越來越高，下面跟小編一起來了解下，蘑菇中毒的原因是什么？ 毒蘑菇中毒機制 不同的毒蕈致毒的機制不同，常見的毒蕈中毒機制有：1、白帽蕈 主要毒素為毒肽和毒傘肽，能引起肝、腎、心、中樞神經系統等實質細胞損害、變性和壞死，對肝臟的毒素尤為劇烈。此外還含有其他毒性物質特別是毒蕈溶血素，后者可在胃蛋白晦、弱酸、弱堿及加溫超過70℃的情況下被破壞，部分喪失其毒性。故食用后較少由此引起毒蘑菇中毒及損害。毒肽的致死量為2mg/kg，毒傘肽的致死量則不到0.1mg/kg。2、捕蠅蕈 主要毒素為毒草堿，中毒時能夠拮抗阿托品的作用，引起膽堿能節后神經纖維所控制的反應系統興奮。此外。它還含有其他毒素，其中之一有類似阿托品的作用，與毒蕈堿作用相反，因此中毒時不一定能夠出現典型的毒蕈堿毒蘑菇中毒癥狀。另外，尚含有溶血素及一些揮發性毒物，故有捕蠅蕈之名。皮下注射3～5：mg或口服0.5g，可致人死亡。3、馬鞍蕈 有毒成分為馬鞍蕈酸，有極強的溶血作用，能使紅細胞溶解而發生血紅蛋白尿，常可導致多臟器功能衰竭。它們除有破壞紅細胞的作用外還可使肌肉溶解，發生中毒性心肌炎。今天小編對蘑菇中毒進行了簡單的介紹，如果還想了解蘑菇中毒相關方面的內容，還請繼續關注我們的網站，希望今天的內容能對您能有所幫助。
