經營飯店應該如何清潔衛生呢？
分類: 公共安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 11-24
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想要將飯店經營好，除了菜品有特色、有賣點之外，飯店、餐廳的衛生可是重點要注意的地方，畢竟沒人喜歡去不干凈的地方就餐，那么經營飯店應該怎么進行衛生的清潔工作呢？下面一起來看看吧！ 1、清潔衛生計劃，首先餐飲店管理層必須重視清潔衛生，并按照《食品安全法》條款和病媒生物控制相關標準，制定適合內部能落地的清潔衛生計劃，設立每個崗位的清潔流程、強有力的監督機制以及與績效考核掛鉤的考核制度。2、隨時清潔，餐飲單位廚房員工手頭上沒有工作時，應該做到隨手拿起拖布、毛巾進行拖地和擦拭櫥柜表面的油污，養成了“隨時清潔”的習慣。3、全方位清潔，建議餐飲廚房每月執行至少一次全方位清潔，做到：廚房能挪移的設備全部移開清潔；徹底清潔設備的“四面八方”。4、物品陳列整齊，餐飲廚房都是一些食品類物料，入箱入柜封存，整齊存放，可以有效防止鼠蟲取食和污染食品，保障食品安全。5、垃圾桶管理，垃圾桶是盛裝和運輸垃圾的主要設備，本身的清潔與否十分重要。垃圾必須日產日清，倒完垃圾后立即清潔干凈垃圾桶內外壁。6、排水系統清潔，排水溝、地漏口、水槽等排水系統的清潔與否，直接影響廚房清潔衛生。這些地方是蛾蚋、蚤蠅的重要孳生地點。無論是大飯店還是小飯館，衛生問題都是需要按照要求進行清潔的，國家的有關部門也會定期的進行檢查，因此衛生做不好不光影響自己的門店生意，還有可能受到有關部門的處罰。
