剁椒魚頭做法 最正宗的做法（剁椒魚頭是怎樣做的）
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常識詞典
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發布 : 11-24
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剁椒魚頭是一道大家都非常喜歡吃的菜式，很朋友只知道材料有辣椒和魚頭，然而大部分人都不知道剁椒魚頭的做法，其實剁椒魚頭的做法是非常簡單的，讓小編為大家介紹剁椒魚頭怎么做吧！ 1、生姜洗凈去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗凈，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花。 2、找一個有深度的盤子，先放入適量的姜片和蔥白，放入對半切開的魚頭，魚肉上黑色的內膜要撕掉，魚頭往右部分劃2刀，抹上2克鹽簡單入味，淋上料酒去腥，魚頭的2面都要淋料酒，腌制10分鐘左右。 3、蒜米放料理機里剝皮。 4、姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機里攪打成細小的顆粒。 5、剁椒是買的瓶裝的。 6、重點來了，魚頭腌制好別急著加剁椒，先放到燒熱水的鍋里，大火蒸6分鐘，盤子里蒸出來的水是最腥的，一定要倒掉，這樣蒸出來的魚頭才沒有腥味，也不會影響剁椒醬汁的咸度。 7、換一個小鍋，燒熱后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均勻。 8、加入鹽、生抽和蠔油調味煮開。 9、煮好的剁椒醬汁淋到魚頭上。 10、放入燒開水的鍋里大火蒸8分鐘，如果魚頭比較大，適當的延長時間。 11、魚頭蒸熟后取出撒上蔥花，小鍋里放入10克油燒熱，淋到魚頭上。 以上就是剁椒魚頭的做法介紹，也許看著步驟挺多的，但是做起來是非常容易的，只要你按照小編介紹的步驟去做就可以，有興趣的朋友可以嘗試做一下吧！
