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西魯肉是一種羹類,利用太白粉勾芡,作法是以大白菜墊底,上置蛋(油炸蛋),再淋上以肉絲、香菇、紅蘿卜等材料做成的勾芡就完成。西魯肉當中的食材主要有肉絲、大白菜、香菇、紅蘿卜、竹筍、發菜等為材料,并依照廚師之需求斟酌使用材料。
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