閱讀 :830

破布子作法有兩種，一為塊狀，一為粒狀：將破布子果實(shí)洗凈、去蒂，在鍋中煮熟，撈起瀝乾，加入醬油、冰糖、姜蒜等佐料攪拌，壓縮成塊狀；粒狀之作法相同，煮好瀝乾後加入佐料後，不要壓縮，以保持顆粒狀。制成的破布子，可直接佐飯吃，也可以蒸煮、蒸肉、煎蛋，都別有風(fēng)味。

破布子性味苦、微澀，《本草綱目》記載，破布子有治療子宮炎、久年傷、胃出血的功效；民間一般認(rèn)為破布子能健胃、開(kāi)脾，以它的果實(shí)腌制為食品，作為佐飯的小菜。1932年（昭和7年）連雅堂撰寫的《雅言》指出日治時(shí)期臺(tái)南府城的人就以破布子來(lái)配飯，以破布子「入鍋，下鹽煮之，粘合如膠，可佐飯。又與豆腐同煮，濃淡得中。」又說(shuō)臺(tái)南人多吃黃檨（芒果），引起胃部痙攣，「食破布子則愈（痊癒）」。這就是民間有關(guān)破布子可為芒果解毒的說(shuō)法。臺(tái)南區(qū)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)的研究人員指出，芒果過(guò)敏原是『間苯二酚類』，存在於果皮里，只要芒果完熟，就不會(huì)引發(fā)過(guò)敏。因此，用破布子來(lái)為芒果「解毒」，是并沒(méi)有根據(jù)的。

破布子為紫草科，破布子屬，俗稱「樹子仔」。每年6-7月間果實(shí)成熟呈黃橙色，即可采收。臺(tái)灣最大產(chǎn)區(qū)為臺(tái)南縣左鎮(zhèn)、玉井、龍崎等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。左鎮(zhèn)鄉(xiāng)每年6月舉辦「白堊節(jié)」時(shí)都以破布子做為招牌菜，鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)研發(fā)破布子丸、破布子漬、破布子茶，以及破布子食譜，破布子因此以左鎮(zhèn)而聞名。嘉義縣大埔、義竹，南投縣集集等地也都有出產(chǎn)，這些農(nóng)會(huì)都有破布子加工產(chǎn)品作為鄉(xiāng)土特產(chǎn)。　

中文關(guān)鍵字：破布子 , 樹子

參考資料

下一篇:翡翠灣海水浴場(chǎng) 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:苗栗縣頭份夜市 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】