分類: 音樂 常識詞典 編輯 : 常識 發(fā)布 : 10-23

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來到安平聚落，映入眼簾的除古蹟景觀及生態(tài)美景外，美食則是安平的另一特色，漁鄉(xiāng)美味在安平可以品嚐得到，有蚵仔煎、蝦卷、蚵卷、新鮮海產(chǎn)等任君選擇。而在就地食用之外，有一項零嘴美食，保有海鮮的原味，且是送禮自用相兩宜的安平鮮蝦餅伴手禮，是走在安平街上的主要銷售的休閑食品，而且目前更是有新的技術(shù)引進制作，由大鍋油炸到機器油爆的樣式，吸引到安平的游客，有了購買上的新選擇。

鮮蝦餅的起源：

「鮮蝦餅」起源於中國東南沿海，當時是為了保存夏季量產(chǎn)的鮮蝦，到冬季依然可食用所產(chǎn)生出的周邊食品。後來因明、清時期，海上活動活躍，將此產(chǎn)品傳入「印尼」，而由「印尼」當?shù)鼐幼〉娜A僑發(fā)揚光大，改良成今日在印尼當?shù)厮矏鄣牧闶?。常見的蝦餅擁有不同的口味和秀色可餐的外表、香脆可口著實誘人，令人一口接一口，愛不釋手，吃了還想再吃。安平鮮蝦餅，采用鮮美的鮮蝦，使用傳統(tǒng)的手工制作，不添加任何添加物和食用色素，蝦味十足料好實在，保留傳統(tǒng)風味，是一道風味絕佳的休閑食品。

鮮蝦餅的制作：

火燒蝦或劍蝦→去除蝦頭眼部→打成蝦泥→加入蛋白、面粉、調(diào)味料、胡椒粉攪拌→放入蒸籠蒸熟→冷卻後切片→放至竹篩盤上，利用陽光曬乾存放→炸時鍋熱隨即膨脹成形即可食用。

鮮蝦餅的引進：

鮮蝦餅在安平的引進是在約1996年由安平住民在外地習得此項印尼的技藝，帶回安平發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)，起初只是以休閑零食小規(guī)范經(jīng)營，由於是采用鮮蝦制作，味美料實在，於是在約2003年以安平鮮蝦餅的名號打出了品牌，在安平的廠牌有多家如東東鮮蝦餅（引進創(chuàng)始店），還有林家鮮蝦餅、吳家鮮蝦餅（來自印尼的媳婦自制）、銘峰鮮蝦餅、蝦霸鮮蝦餅、得意鮮蝦餅、億載鮮蝦餅、蝦到爆蝦餅等。采用鮮蝦制作的安平鮮蝦餅，是到安平旅游的必購美食之一?！?

中文關(guān)鍵字：安平 , 安平港 , 美食小吃 , 伴手禮

英文關(guān)鍵字Aping , Shrimp crackers

參考資料 吳家鮮蝦餅,實地采訪拍攝黃源源,《臺灣通史》 ,新北:新文京,2011。

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