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石門活魚乃歸因於石門水庫所涵蓋的廣大水域，由於湖底樹林樹枝錯綜復雜，增加捕撈湖內漁貨的困難度，所以水庫內的魚類體型多半生長的較一般同種魚類要來的大，如大頭魚、草魚、鯉魚等均碩大無比，加上水庫水質清澈，故魚肉吃起來亦無泥味。在水庫開放觀光後，再加上店家多樣、講究的活魚烹煮方式，因而打響了石門活魚的招牌。除觀光客外，亦吸引無數老饕前來品嘗此一美味。

講到石門活魚，想到的就是現選、現殺、現做的鮮魚料理，石門鮮美的活魚料理，享譽全臺，魚種則以石門水庫箱網飼養的草魚為主，因碩大的的體型讓餐廳店家發展出一魚多吃的模式。整只魚從頭吃到尾，烹調方法煎、煮、炒、炸、燉、燒均可，從過去活魚三吃，到現在已經發展到活魚百吃了。龍潭十一份的佳安西路可說是石門活魚餐廳的發跡地，目前餐廳多集中在十一份及石門水庫內。

桃園縣政府為了推廣行銷石門活魚產業，每年暑假期間都會舉辦「桃園石門活魚觀光節」系列活動，讓民眾到桃園可以吃到新鮮肥美的各式活魚料理外，也希望透過大型活動的舉辦，可以活化石門地區觀光產業的發展，整合石門附近景點、住宿、餐廳、地方特產等業者，創造地方特色，推展地方觀光資源。　

中文關鍵字：桃園石門活魚觀光節

參考資料 travel.longtan/guide_eat_fish.htm.justaiwan/taiwan/spot_main.php?id=2102.jumpingfish/

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