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紫蘇為唇形科植物紫蘇Perilla frutescens( L. ) Britt.的干燥葉和莖枝。其葉稱紫蘇葉，莖枝稱紫蘇梗，莖葉合用稱全紫蘇。多系栽培。南北均產。夏、秋采收，除去根，陰干。藥材以葉多，葉片大，不碎，葉及莖色紫，香氣濃者為佳。飲片分紫蘇葉和紫蘇梗，以切片或絲生用為主。
【紫蘇的飲片名稱】紫蘇葉、紫蘇梗)。
【紫蘇的性能述要】味辛，性溫。歸脾、肺經。紫蘇葉、紫蘇梗屬均有辛溫發散，理氣寬胸的作用，但性能各有所偏。紫蘇葉偏于解表散寒，行氣和胃;紫蘇梗則長于理氣寬胸，且有止痛安胎的作用。
【紫蘇的炮制作用】紫蘇葉與紫蘇梗為同一種植物紫蘇的不同藥用部位，采集時節和老嫩亦有差異。紫蘇葉系夏季枝葉茂盛時采集，既可作為辛溫解表藥，用以發散風寒，又有行氣和胃，作為魚蟹菜肴的配料，有解毒調味的功效。紫蘇梗則采于秋季果實成熟時，藥用其粗壯的枝梗，切片配方，其辛溫發散之力不如嫩葉，理氣寬中安胎作用獨優。分別入藥，各取其功。
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