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哪些食品具有抗腫瘤的功能?
現(xiàn)在各種各樣的腫瘤、癌癥聽上去讓人驚恐，感覺都是些不治之癥，那么，我們平時(shí)飲食時(shí)要注意，多食用一些抗腫瘤的食物，起到保健、保養(yǎng)的作用。平時(shí)可以多吃營養(yǎng)豐富、好吸收、好消化的食物，口味要清淡、少食多餐、多吃新鮮蔬菜瓜果、豆類、蘑菇類、百合、蓮子、銀耳等食物。下面列舉一些具有抗腫瘤功能的食物：
幾乎所有的茶葉都顯示出抗氧化的性質(zhì)，可明顯地抑制致癌物在體內(nèi)的作用。茶葉中含有多量的維生素C，可以阻止致癌物質(zhì)亞硝酸的合成；茶葉中所含的茶多酚、茶素等，能抑制引起突變的變異原，抑制癌細(xì)胞的生長；茶單寧能抑制細(xì)胞癌變和突變；微量元素硒、鍺都有重要的抗癌作用。
啤酒酵母能有效地抑制致癌物，可以使動物產(chǎn)生對癌癥的免疫力，抑制癌細(xì)胞的繁殖。啤酒花中含有抑菌抗癌的物質(zhì)，有抑菌消炎的功效，炎癥是癌癥的前期病灶，炎癥長期不復(fù)消，即有轉(zhuǎn)變成癌的可能。因此啤酒花具有防癌的作用。
有關(guān)研究表明，絞股藍(lán)可明顯提高機(jī)體免疫功能，在非特異性免疫功能方面，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能；在特異性免疫功能方面，對細(xì)胞免疫功能和體液免疫功能都有增強(qiáng)作用。其不僅能明顯對抗腫瘤化療藥環(huán)磷酰胺對機(jī)體非特異性與特異性免疫功能的抑制，還能對白血病、腹水癌、肝癌、子宮頸癌、大腸癌、結(jié)腸癌等多種腫瘤細(xì)胞起到抑制作用。
獼猴桃汁、香蕉汁、山楂汗、杏汁等，具有一定抗腫瘤作用。腫瘤放、化療患者可飲用沙棘汁，其有改善消化系統(tǒng)功能、減少輻射損傷及抗腫瘤等作用；腫瘤化療消化道反應(yīng)明顯者，可選飲蘋果汁，能調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能；腫瘤放療陰虛癥狀明顯口干、心煩者，可飲用梨汁，有清熱滋陰潤肺作用；腫瘤患者面白氣短、乏力等氣血兩虛癥狀明顯者，可飲用桃汁或荔枝汁，有健脾胃，益氣血的作用。
適于腫瘤病人飲用的蔬菜汁主要有胡蘿卜汁與蕃茄汁兩種。胡蘿卜汁含有豐富的胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)肝明目、消食健胃等功效，適于腫瘤患者長期飲用。西紅柿汁，含有維生素A、B、C和檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，以及糖、鈣、磷、鋅、鐵、銅、錳、硼等。其營養(yǎng)豐富，有清熱生津、消食利尿、健胃平肝等功效，適于腫瘤患者長期飲用。特別是腫瘤放療陰虛癥狀明顯者更為適宜。
有補(bǔ)虛損、益肺胃、滋補(bǔ)氣陰、生津潤腸的功效，較適于腫瘤患者長期飲用。有人通過調(diào)查研究，認(rèn)為不喝牛奶的人患癌癥比喝牛奶的人要高3倍。牛奶還有中和胃酸保護(hù)胃粘膜的作用，長期飲服牛有，對預(yù)防胃癌、結(jié)腸癌等消化道腫瘤是有益的。
含有PRCA超級抗原，已被世界衛(wèi)生組織稱為“誘發(fā)癌細(xì)胞凋亡反應(yīng)因子”，它可以直接攻擊癌細(xì)胞的DNA，使癌細(xì)胞在3個(gè)月至1年內(nèi)全部失去活性，具有明顯的抗惡性腫瘤的作用。
是我國民間早已認(rèn)可的動物性抗癌食物，能有效預(yù)防和抑制肝癌、胃癌等，并廣泛用于因放、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等。日本研究還發(fā)現(xiàn)，甲魚殼也有抗癌效果，可使癌腫塊縮小。我國研究發(fā)現(xiàn)甲魚提取液對肉瘤S180和腹瘤均有抑制作用。
辣椒中的辣椒素既有抗癌作用，也有致癌效應(yīng)，若適量或少量食用，辣椒素在腸道內(nèi)被血液吸收再送往肝臟，這時(shí)起抗癌作用，如攝入量多則成為毒性。辣椒素是一種抗氧化劑，能中和體內(nèi)多種有害含氧物質(zhì)，與體內(nèi)一類名叫“細(xì)胞色素P450”的生物酶相互作用后，阻止病變細(xì)胞代謝，終止癌變過程。[page]
含有一種芳香烴羥化酶，能分解食物中的亞硝胺，阻止癌細(xì)胞的形成，對于胃癌、腸癌、肝癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定預(yù)防作用。
是唯一含有前列腺素的植物性食物，具有舒張血管、降低血糖與血壓的作用。洋蔥中還含有大量的抗變異原性物質(zhì)和微量元素硒，前者能抑制致癌的變異原物質(zhì)產(chǎn)生，硒作為強(qiáng)抗氧化劑，能降低癌癥的發(fā)病率。
花椰菜、卷心菜、洋白菜等，含有吲哚類化合物，主要是芳香異硫氰酸和二硫酚硫酮，能促進(jìn)人體產(chǎn)生細(xì)胞保護(hù)酶，殺死白血病細(xì)胞。另外，吲哚化合物中的吲哚3甲醇，有分解3，4苯并芘的作用，能使黃曲霉毒素B誘發(fā)的肝癌發(fā)病率下降50%，對胃癌細(xì)胞和細(xì)胞癌化等有抑制作用。花椰菜已被列入世界抗癌食譜。
含的芝麻明能消除體內(nèi)有害物質(zhì)，具有明顯的抗癌功能。另外，芝麻木酚素（芝麻素）具有降低低密度脂蛋白（CLL）、膽固醇的效果，預(yù)防動脈硬化。
大豆中的抗癌成分主要是大豆異黃酮，此外，還有大豆皂甙。大豆異黃酮是目前植物界抗癌成分的首選物質(zhì)。異黃酮是大豆中特有的抗癌因子，它能將癌細(xì)胞正常化和抑制產(chǎn)生腫瘤的關(guān)鍵酶，從而抑制腫瘤形成。異黃酮對于與雌激素相關(guān)的骨質(zhì)疏松、更年期綜合癥、心血管疾病、雌激素依賴型腫瘤等都有防治效果。乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌的發(fā)病率都與大豆攝取量正負(fù)相關(guān)。大豆皂甙能直接破壞腫瘤細(xì)胞的結(jié)構(gòu)或者抑制DNA的合成，皂甙還有促進(jìn)SOD去除自由基的作用，抑制LPO（過氧化脂質(zhì)），減少心肌和皮膚的褐色素的產(chǎn)生。
含有黃酮、槲皮素、兒茶素、蘆丁等特殊成分，具有抗感染、抗突變、抗腫瘤等作用，蘆丁與槲皮素能減少結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性。
含有一種脫氫表雄酮的特殊化學(xué)物質(zhì)，可以防止結(jié)腸癌和乳腺癌。另外，甘薯含有豐富的粘液蛋白（一種多糖與蛋白質(zhì)的混合體），對人體有特殊的保防作用，可提高肌體的免疫功能。[page]
含有許多具有抗癌作用的物質(zhì)，如類胡蘿卜素、VE（生育酚）、三烯生育酚、硒及黃酮、酚酸、木酚素等，能減少某些癌病的危險(xiǎn)性，特別是預(yù)防胃癌和大腸癌。此外，木酚素和異黃酮兩類化合物能預(yù)防和減少與激素相關(guān)的乳腺癌、子宮粘膜癌和前列腺癌等。
含有多種食療保健成分，如補(bǔ)骨脂素、佛手柑內(nèi)脂、β-谷甾醇、β-香樹脂醇、蛇麻脂醇等，能阻止癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，阻止癌細(xì)胞生長，能夠治療前、中期癌癥。我國民間用無花果治療直腸癌效果明顯。
含有白黎蘆醇及葡萄糖甙，具有抑制腫瘤、防癌與抗癌作用，還有抗血栓、抗動脈粥樣硬化與高血脂癥的作用，另外具有消炎和抗過敏的作用。
沙棘含有160多種生物活性物質(zhì)，能調(diào)節(jié)肌體免疫功能，清除人體自由基，直接殺死癌細(xì)胞，阻斷癌細(xì)胞的再生。沙棘葉（茶）能抑制肝癌病灶生長。沙棘油可殺死50%以上的腫瘤細(xì)胞，對白血病、肉瘤、黑色素瘤、艾氏腹水瘤、直腸癌、結(jié)腸癌、淋巴癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、宮頸癌、肝癌、食管癌等有明顯的療效，是當(dāng)今國內(nèi)外公認(rèn)的廣譜抗癌物。我國目前已將沙棘油成功應(yīng)用于癌癥的預(yù)防和治療，取得了顯著的療效。
含有一種粘性多糖——巖藻質(zhì)，它具有很強(qiáng)的抗癌作用，能誘發(fā)對白血病、大腸癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞等的過敏毒素產(chǎn)生，誘導(dǎo)癌細(xì)胞自殺。此外，巖藻多糖還是極好的食物纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動、防止便秘和大腸癌的發(fā)生。
靈芝具有顯著的抗腫瘤與抗癌作用，其主要成分為靈芝多糖，是一種新內(nèi)源活性物質(zhì)，能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力、增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能，提高紅細(xì)胞中超氧化岐化酶SOD活性、激活體內(nèi)被稱為CAD和Caspase酶的兩種物質(zhì)，激活后的CAD像剪子一樣，剪斷了癌細(xì)胞的DNA，造成癌細(xì)胞端粒失去活性，喪失生長能力，腫瘤細(xì)胞最終凋亡。靈芝多糖還可促進(jìn)干擾素的生成，提高免疫功能，抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
有很強(qiáng)的抗癌作用，其抗癌效果可達(dá)90%以上。但由于其十分稀少與昂貴（國際市場上售價(jià)達(dá)30~50美元/kg），普通百姓很難享用。
含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物質(zhì)，具有很好的增強(qiáng)人體免疫功能的作用，對消化道腫瘤療效較好，還可用于消化不良、胃潰瘍等癥。
含有銀耳酸性多糖，能提高人體的免疫功能，起扶正固本與抗癌作用。
含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。草菇中豐富的VC、核酸有助于增強(qiáng)肌體免疫功能、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)抗病能力。[page]
對減少人體血清膽固醇、降低血壓和血脂、防治肝炎和預(yù)防癌癥有明顯的效果。
含有一種叫枯菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)肌體對癌細(xì)胞的抗御能力。金針菇含有氨基酸和核酸，其中賴氨酸和精氨酸尤為豐富，對增加智力和身高有良好的作用，被譽(yù)為“增智菇”。金針菇還能降膽固醇、預(yù)防肝病和腸胃潰瘍。
含有強(qiáng)抗癌功效的成分主要是香菇多糖，它能提高T細(xì)胞的活力，誘發(fā)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體免疫功能。香菇中還有一種1，3-葡萄糖苷酶的抗癌物質(zhì)，可提高肌體的抗癌能力。香菇中還含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，預(yù)防動脈硬化、肝硬化，對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、便秘有治療作用。
鵝肉鮮味美，性味甘平，有益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)陰生津功效，通常食用以白鵝為佳。鵝血中含有血紅蛋白、鐵、維生素K等，并含有豐富的免疫球蛋白，還含有一定的堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶等，對艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40%以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，增高白細(xì)胞水平，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。
飯后服用生鵝血半杯，以開水沖服，可試用于防治食管癌、賁門癌和胃癌。亦可用鵝血200克，凝固后清水沖洗，切小塊，與發(fā)好切成塊的磨菇同炒，植物食用油加熱后先炒磨菇塊5分鐘，再倒入鵝血塊炒至熟透，適于食管癌、賁門癌進(jìn)食困難的患者食用。
豬、牛、羊、狗、雞、鴨、鵝、魚等動物的肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、碳水化合物、硒、鐵、鈣、鉀、維生素（A、B1、B2、B12、C）等煙酸等。動物肝對夜盲、貧血均有治療作用。
在動物肝中發(fā)現(xiàn)一種紅色的蛋白質(zhì)色素，稱為“細(xì)胞色素P-450”，有驚人的抗癌效果。癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散，主要是通過滲透，牛肝里的多肽類物質(zhì)能有力地抑制癌細(xì)胞向正常細(xì)胞的滲透。同時(shí)，牛肝中含有豐富的維生素A、硒等物質(zhì)，也有抗癌作用。
進(jìn)食動物臟臟，可以補(bǔ)肝，還可養(yǎng)血明目，對腫瘤患者身體虛弱，腫瘤放化療所致造血功能障礙的貧血者及肝病、目疾患者均可食用。蔥爆肝尖、豬肝炒菠菜等動物肝臟烹制的菜肴，十分受人們歡迎。
茄汗牛肝烹調(diào)方法：牛肝400克，洋蔥150克，大蒜1粒，番茄汗克，鹽、糖、淀粉適量。將牛肝切片，用少許植物油、淀粉沾粘于外切面，放入沸水鍋煮至半半熟撈出，再用旺火將牛肝過油15秒鐘后撈出。洋蔥切塊后用油炒軟，加入鹽盛出。將大蒜剁碎，用油爆香，倒入牛肝翻炒，加入番茄汁、糖、鹽及洋蔥拌勻即成可供食用。[page]
鯊魚又被稱為“抗癌之魚”，其從不患癌癥，甚至不感染細(xì)菌、病毒。鯊肉質(zhì)實(shí)，營養(yǎng)豐富，尤其是魚翅味道鮮美，是舉世公認(rèn)的名貴食品。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚的軟骨組織中含有一種類似于牛軟內(nèi)中存在的尚不知成分的物質(zhì)，能有效地抑制癌細(xì)胞的生長發(fā)展，而作用是牛體內(nèi)類似物質(zhì)的10萬倍。鯊魚還含有一種物質(zhì)可以延緩實(shí)體腫瘤的血管生長，從而使腫瘤失去血液的滋養(yǎng)，抑制腫瘤生長速度。鯊魚軟骨常被用來治療腫瘤。在鯊魚的肝臟中還含有一種能使人增強(qiáng)抗癌能力的脂類物質(zhì)，美國科學(xué)家已從鯊魚的肝臟中提取了一種叫做輔酶Q10的物質(zhì)，治療一些老年癌癥患者，使病情得到緩解或明顯好轉(zhuǎn)。日本已利用鯊肝制成魚肝油匝膠囊丸，取得了較好的臨床療效。
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