葫蘆科，莖蔓性，有卷須，葉為羽狀深裂，果實(shí)長筒形，形似枕頭，果肉為橙色，皮較薄，籽亦較一般西瓜大，味甜多汁且脆，富含極高的鈣質(zhì)。產(chǎn)期為每年的4月下旬，其性喜高溫、乾燥、日照充足的氣候，一般生育時的適合溫度為25-28℃，土層深厚且排水良好的輕質(zhì)土壤，是最適合嘉寶瓜的生長。由於嘉寶瓜耐乾不耐濕，而澎湖因自然環(huán)境的影響，雨少日照多，且為砂質(zhì)土壤，因此適合嘉寶瓜的栽種生產(chǎn)，為目前臺灣地區(qū)嘉寶瓜的經(jīng)濟(jì)栽培產(chǎn)地，又以白沙鄉(xiāng)中屯、赤崁、後寮、岐頭等村落一帶種植較廣。
民國68年（1979），澎湖縣農(nóng)會、白沙鄉(xiāng)公所與高雄鳳山某種子公司合作，將其改良為無籽嘉寶瓜，惟成功改良後的嘉寶瓜，瓜形由橢圓改變?yōu)閳A形，失去了嘉寶瓜之特性，因此第2年決定再改良回原形。民國80年（1991），澎湖農(nóng)改分場著手改良嘉寶瓜品種，於民國88年（1999）選育出「西瓜澎湖3號」嘉寶瓜，并開始推廣。民國90年 (2001)再成功培育出「澎湖5號」黃皮嘉寶瓜「黃金寶」，瓜形接近圓形，甜度約11度，且鈣質(zhì)含量提高，膳食纖維及維他命亦相對增加。由於其特殊的造形與美味的口感，深獲澎湖當(dāng)?shù)鼐用窦坝^光游客的喜愛。
參考資料
許佑愷，《重修白沙鄉(xiāng)志》，澎湖縣：白沙鄉(xiāng)公所，2009年。 施純堅、黃賢良，〈澎湖地區(qū)西瓜（嘉寶瓜）育種方向與栽培技術(shù)〉，《臺灣國際西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與利用研討會專刊》，2009年，http://book.tndais.gov.tw/Other/2009watermelon/2009西瓜節(jié)研討會專輯.pdf。
