冬至，又稱為冬節(jié)，按天文劃分的節(jié)氣，古稱“日短”、“日短至”。冬至這天，太陽(yáng)位于黃經(jīng)270度，陽(yáng)光幾乎直射南回歸線，是北半球一年中白晝最短的一天，相應(yīng)的，南半球在冬至日時(shí)白晝?nèi)曜铋L(zhǎng)。
2009年冬至?xí)r間：陽(yáng)歷12月22日，農(nóng)歷11月初七，星期二。
冬至由來(lái)：冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。據(jù)說(shuō)孟子死于冬至日，鄉(xiāng)人非常悲痛，于是廢除慶賀冬至的儀式。
習(xí)俗：冬至(陽(yáng)歷十二月二十一日或二十二日)，為進(jìn)九之始。古代對(duì)冬至十分重視，古人認(rèn)為到了冬至白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣上升，是個(gè)吉日。因此值得慶賀。明、清兩代皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。
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冬至節(jié)氣養(yǎng)生食譜羊肉燉白蘿卜
配料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。 做法：白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。 功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇：
配料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。 做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。 功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
麻油拌菠菜
配料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。 做法：菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。 功效：通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。
首烏當(dāng)歸雞湯：雞肉300—500克，首烏和當(dāng)歸各15—20克，加入適量枸杞子熬制成湯。有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎益精、潤(rùn)腸通便等功效，但腹瀉、脹氣、濕痰重的人忌食。 雙鞭壯陽(yáng)湯：選用牛鞭50克、狗鞭10克，加入羊肉、雞肉各50克，另用紗布包肉蓯蓉5克、菟絲子5克、枸杞子10克同鍋熬湯。適合腎氣不足、腎陽(yáng)虧損者，陽(yáng)盛火旺的人忌食。 飲食禁忌：吃蘿卜時(shí)不能和人參、西洋參、首烏同服。羊肉禁與南瓜同食。 冬至各地食俗山東：相當(dāng)大的一部分地區(qū)這天要吃餛飩或者水餃。有的還要喝酒，據(jù)說(shuō)喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳 ”。山東其他地區(qū)普遍有學(xué)生拜老師和晚輩拜長(zhǎng)輩的習(xí)俗，農(nóng)家有祭祖的習(xí)俗。臨沂、鄒城、新泰等地有蒸冬的習(xí)俗。臨沂用五谷雜糧面蒸窩頭，鄒城蒸餑餑，傳說(shuō)蒸冬是為了祈禱來(lái)年揚(yáng)場(chǎng)時(shí)有風(fēng)。民謠說(shuō)：“蒸冬蒸冬，揚(yáng)場(chǎng)有風(fēng)?！惫糯舳菫榱藨c賀陽(yáng)至，冬至以后陽(yáng)生，正如杜甫詩(shī)中所寫“冬至陽(yáng)生春又來(lái)”。人們用糯米粉做成米丸，叫做團(tuán)圓子或冬至團(tuán)，以象征團(tuán)圓。餑餑和蒸窩頭是團(tuán)圓子的演變。臨沂民間認(rèn)為，冬至是為死者送寒衣、固房屋的日子，家家戶戶用火紙剪制衣服，焚于墓前，爾后添土。濟(jì)南、濟(jì)陽(yáng)、福山等地，官府慶賀如同春節(jié)，讀書人也相互贈(zèng)送賀片。莒縣的士大夫階層舉行酒會(huì)，叫做“消寒會(huì)”，畫“消寒圖”。農(nóng)家兒童則做“拿寨”、“打瓦”的游戲，少年開始學(xué)武術(shù)，叫做“看冬”。莒縣：祀祖于祠堂，儀式十分隆重。嶗山縣舊俗，冬至分兩天過(guò)節(jié)，第一天叫“鬼冬”，擺供祭祖，吃水餃;第二天叫“人冬”，吃包子。臨沂、歷城、臨朐等地的婦女，習(xí)慣回娘家，慶云、無(wú)棣從這天開始窖菜，婦女開始做針線。鄒城開始筑地窖、織席和紡線。“補(bǔ)冬”常用的藥膳處方八珍(當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草)四味(當(dāng)歸、芍藥、川芎、地黃)(蓮子、芡實(shí)、山藥、茯苓)單方(人參，當(dāng)歸，田七，杜仲)用法：將備好的中藥裝入紗布袋，(根據(jù)自身情況取八味、四味、單味均可)放進(jìn)大沙鍋內(nèi)，倒入清水浸泡30分鐘，把清洗干凈的家禽、豬腳、豬腰、鰻魚、甲魚等經(jīng)過(guò)處理后，放入沙鍋與藥同煮，開鍋后文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨松軟宜爵，此時(shí)藥膳煲湯之味的醇香定會(huì)令你垂涎三尺。宜食：羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓、山藥、花生、核桃、板栗、榛子、杏仁
