介紹
方法一
材料：1只（5Kg）美國(guó)火雞，少許辣椒粉，鹽和胡椒粉，250g溶解牛油，500g栗子填料（在補(bǔ)充中說(shuō)明）。 烹調(diào)方法：
除去火雞頸、內(nèi)臟等胸腔里的部位，把火雞洗凈濾干。在火雞內(nèi)外涂上辣椒粉、鹽和胡椒粉。把頸和內(nèi)臟放進(jìn)水里煮，做肉汁之用。 把火雞頸部的皮叉在火雞背，準(zhǔn)備并把火雞填上填料。 以繩子或牙簽把胸腔口縫起來(lái)，把火雞腿綁起來(lái)以確定位置。把火雞翅膀往后扭轉(zhuǎn)到一個(gè)自然的姿勢(shì)。 把火雞放在烤爐的架子上、烤鍋或烤盤里，涂上溶解牛油。如果有溫度計(jì)的話，插進(jìn)火雞大腿厚肉的部分，末端不要觸碰到骨頭。 在攝氏160度下烘烤，蒸烘一個(gè)小時(shí)，或者當(dāng)你用拇指和食指壓火雞大腿厚肉的部分時(shí)，該部分肉變嫩便可。 從烤爐取出火雞，放在一個(gè)大而深的盤子上。以新鮮芫茜和與芳草一起烤的蔬菜來(lái)做裝飾。
做法二
材料：火雞一只，切片蘑菇一杯、干面包粒兩杯、培根六片切粒、紅蔥頭一個(gè)剁成蔥茸、大蒜一瓣剁茸。 烹調(diào)方法：
鍋燒熱，放一點(diǎn)油，然后下蔥茸蒜茸煸炒出香味，然后放入其他餡料。放鹽、糖和胡椒粉調(diào)味。 將炒好的餡料填入雞肚子里面，并且用針線把開(kāi)口封好。這樣可以防止餡料在烤制過(guò)程中膨脹外泄。 用適量鹽、糖、黑胡椒粉、老抽涂勻雞身，最后再刷上一層油。 把火雞放在錫紙烤盤中，烤箱預(yù)熱至160度。把烤雞放入烤箱，雞胸向上，約一小時(shí)后，把烤盤中的雞汁再淋回雞身上，每隔二十分鐘做一次。 用竹簽插入雞腿最厚部位，如無(wú)血水流出即已熟透。這樣做，烤好后的火雞色澤金黃，雞皮油潤(rùn)不開(kāi)裂，雞肉嫩滑。 烤好了，把火雞切成片，配上雞肚子里面的餡料再佐以覆盆子醬。
做法三
材料：火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個(gè)。 調(diào)味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。 烹調(diào)方法：
將火雞解凍、洗凈、擦干水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制。 起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內(nèi)，用鐵針插封切口。 將火雞表面涂奶油后放入烤箱。 填塞火雞時(shí)要注意必須等到火雞要入烤箱時(shí)才可以把填塞的料塞進(jìn)火雞體內(nèi)。 將西洋芹切段，洋蔥切粗絲后在火雞底下，所需要烤的時(shí)間要看火雞的大小來(lái)調(diào)整。
補(bǔ)充
栗子填料
材料：325g小牛肉香腸填料，125g熟栗子，1/4條白面包，75g杏干和干梨，75g葡萄干，250ml鮮奶，50g日本蘑菇，50g蔥，少許白蘭蒂，少許新鮮百里香，75g剁碎白洋蔥，少許鹽和胡椒粉。 做法：
把所有材料放在一個(gè)大攪拌碗內(nèi)，攪拌至混合。 用鹽和胡椒粉調(diào)味。 放在一旁，準(zhǔn)備烘烤時(shí)，把填料塞進(jìn)火雞里。
注意美國(guó)人的風(fēng)俗也像中國(guó)人，我們過(guò)節(jié)送煎堆油角，他們就幾家人一起分享火雞，走之時(shí)，每人分一部分拿回家慢慢吃。 圣誕節(jié)吃火雞，寓意著今后的日子紅紅火火！ 相關(guān)視頻烤火雞切法：
