在臺灣料理以豬油為主要油品的時代，家庭主婦都會取肥豬肉在家里自己榨豬油，油榨出來以後，留下的渣就是油粕仔（粕，臺語發音phoh），也有人說是肉粕。酥酥甜甜的油粕仔，是1950、60年代，許多小孩子的零嘴。節儉的家庭主婦也不會忽略它的存在。油粕仔炒青菜、豆豉炒油粕仔都是當時餐桌上常見的料理。還有人將它與蔥、豆腐、面粉一起攪拌做成肉丸的替代品。農村更常將油粕仔與青菜混入粿中做成咸粿，連當做喜餅的肉餅，在物資短缺的時代也喜歡加入油粕仔豐富它的滋味。在一些同時食用豬油的國家，油粕仔也很受當地家庭主婦的喜愛。美國南方老派的食譜就有油粕仔面包。法國普羅旺斯也有一道以油粕仔做成的特產，杜爾油漬肉醬（Rillettes de Tours），它是十九世紀中葉法國大文豪巴爾扎克所愛的家鄉味?！?
參考資料
陳淑華。2009?！秿u嶼的餐桌－36種臺灣滋味的追尋》。臺北：遠流。王瑞成。1990?！从团肱c油熬〉。收於《民俗臺灣》第五輯 臺北：武陵。伊麗莎白?大衛（Elizabeth David）。2000。〈豬肉舖〉。收於《南風吹過廚房》。臺北：臉譜。M.F.K.費雪（M.F.K.Fisher）。2004?！慈绾卧桌恰?。收於《如何煮狼》。臺北：麥田。
