分類: 哲學 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 11-08

閱讀 :1152

(臺灣臺南~)臺南特有糕餅小吃。據稱明朝始有。外觀為直徑8-9公分的圓碟形，餅身膨脹，內部中空，內側有黑糖或糖膏黏著，外皮薄脆、風味單純。椪餅的原料為面粉、花生油、沙拉油、豬油、白糖、黑糖漿、麥芽糖等，將面粉與油按比例調合後，包覆糖膏內餡，烘烤過程中因餅身內部熱氣膨脹而自然成形。

臺南當地婦女生產後做月子期間，常食椪餅滋補養身，故又名「月內餅」。調理方法為在椪餅中央挖洞，倒入生雞蛋，加上龍眼乾、姜片或米酒等，以麻油煎熟後食用，是早期生活拮據時為補充營養而發明之點心，因香味溢然，故又稱為「香餅」。臺南市政府文化局定之為臺南名產，并定名為「臺南府城香餅」。每個售價約15至30元不等，目前僅見於臺南市安平古堡、延平老街周邊的店家販售。

　

中文關鍵字：糕餅 , 做月子

參考資料

下一篇:錢是不是邪惡的東西 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:三大老 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】