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官田鄉位於臺南縣的中部，渡頭村之三塊厝即為臺南縣之地理中心。北以麻豆大排水及六官橋接六甲鄉，東及東南鄰-鄉，西南以曾文溪界善化鎮，西及西北則分別鄰麻豆鎮和下營鄉。官田鄉的東半部地形為丘陵、臺地，屬於嘉義丘陵區之末端，其地質大致以頭嵙山統之軟弱地層（砂巖和頁巖）為主。并且有官田溪流經其中，挖鑿曲流甚為顯著，且多處曾發生曲流切斷，而形成許多環流丘，大崎村之笨潭則為一例 。
大正9年（1920年），-政府為解決嘉南地區農業用水問題，而選擇在烏山頭筑一條長1267公尺，高40公尺的偃提，堵住官田溪水，做成一大蓄水池，即今珊瑚潭水庫，其集水區面積約為58平方公里，跨官田、六甲二鄉，并筑嘉南大圳以灌溉嘉南平原。西半部則為嘉南平原區，此區早在距今約400年前即已陸化為隆起海岸平原，土壤多屬第三紀砂巖、頁巖沖積土，即-俗稱的「看天田」，土質黏重，深及數尺，使得地表水極難滲透，以地力-著稱 。
主要河川曾文溪流經官田鄉南部，而曾文溪支流官田溪、六雙溪（渡頭溪）。因嘉南平原乃由海中隆起，成海岸平原後河流始誕生，隨著隆起作用的發生，此二支流流入平原後，乃在其上形成自由曲流，居民利用河流其較平緩的坡度、致密而直交的分歧流路，於河流流路上筑壩儲水，以利平原灌溉之用，致使壩下流路，常因此而乾涸成為化石谷。因平原土壤不易透水之特性，居民在一期稻作收獲後，常利用留在田中的地表水，種植菱角和蓮花等經濟水生蔬菜 。
如果以嘉南大圳南北干線做為分界，大致可將官田鄉分為東西兩部分，以西包括南廓、西莊、東莊、隆本、隆田、二鎮、胡山、嘉南、官田等村及渡頭村之一部分為嘉南大圳三年輪作區，主要作物除了甘蔗、稻米、甘薯等，還曾種過棉花、黃麻、蓖麻等時局作物；大圳干線以東，包括大崎、社子和渡頭村之一部分，則為非大圳灌溉區，從事農業活動，或稻、或果樹；農業用水來源，或靠天然水、或鑿深井，不然就是拋荒或經營竹林，此區的竹子，或運至平地交易換購日常生活所需之物品或糧食，或賣至制紙工廠，直至光復後，仍為本區重要經濟物產之一 。
-60年代工業化之後，-67年（1978年）經濟部於二鎮村內，鄰近臺1線省道處，完成官田工業區之開發。本工業區由工業區委托中華工程開發公司進行開發，其性質較屬於綜合性工業區，總面積達227公頃。
官田工業區建立以後迄今，大致可以臺1線與嘉南大圳之南北干線將官田鄉分成三個部分：臺1線以西屬於嘉南大圳灌溉區，大多仍維持傳統的農業景觀，以稻作或甘蔗為主，-74年（1985年），官田鄉農會鼓勵稻田轉作，利用當地之自然環境，推廣原先只種在葫蘆埤兩側的菱角，目前官田鄉菱角種植面積及產量皆位居全國之冠，每年高達350余公頃，主要分布在西莊、東莊、湖山三村。
官田鄉中部除了上述之官田工業區外，包含臺1線兩側，因交通方便，故也有許多大型工廠進駐設廠，而形成本鄉境內主要的工業地帶。
位處嘉南大圳南北干線以東的丘陵區，仍維持農業景觀，早期的竹林或雜樹林，在近10年來已改種柑橘或酪梨。
總的來說，官田鄉的開發時間甚早，過去只是單純以農村景觀為主的鄉鎮，在日治時代，烏山頭水庫、嘉南大圳的筑成，及-67年官田工業區的設立，以及臺1線所提供之交通區位，而使得本鄉中部轉而以工業活動為主，而東西兩側地區，亦有屬於自己之生產內容，故使該鄉轉變為同時具有農、工雙重性質的鄉鎮 。
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