閱讀 :528

「波麗露餐廳」是由廖水來先生於1934年（-23年）創立，該餐廳位於當時最繁華的大稻埕，即現臺北市民生西路與延平北路交叉口，并且以法式餐點，如法國鄉村鴨子飯，和精致西點、咖啡聞名，至今波麗露餐廳依舊維持這風格，更是-現今僅存最具歷史的西餐廳。

原在-人所開設的西餐廳學習廚藝的廖水來先生，受友人的鼓勵自行創業。因喜愛音樂，便以法國作曲家拉威爾於1928年完成的管弦舞曲《波麗露》（BOLERO），來為自己創設的餐廳命名，而且將餐廳裝點得美侖美奐，營造浪漫情調，讓顧客一再回籠。

為了不辜負《波麗露》是一首旋律優美、節奏明快的樂曲，廖水來先生更專程到國外，購買一流的音響，亦促使「波麗露餐廳」更具高雅，更一度把音響擺在店門口，不吝讓路過的人一同欣賞悠揚古典音樂，同時也吸引了上門人潮，和許多社會名流在此聚會。特別是-光復後，「波麗露餐廳」成了文人聚會的地方，李天祿、古龍、詹天馬、周添旺、鄧雨賢等音樂、藝文界人士經常約在這，一起談文學、談繪畫、談音樂和談創作，談理想。-前輩畫家林之助先生，更說過「波麗露餐廳」是推動-文藝復興的氣流。

除文人雅士相約在「波麗路餐廳」外，特別是因正值-經濟起飛的年代，有許多-會選擇在家餐廳與外商簽約，而爭取不少外銷訂單。又，那年代民風純樸保守，「波麗路餐廳」不但成了相親的好地點外，也是一對對的情侶許下海誓山盟的場所。甚，當時還未有畫廊，「波麗路餐廳」卻已經是藝術品交易中心了。

而廖水來先生去世後，「波麗路餐廳」已經由原來的一間店，擴張成兩家店，分別是廖水來先生大兒子的「波麗路本店」，和二兒子位在「波麗路本店」隔壁的「波麗路」?！?

參考資料 .bolero/1.-tm

下一篇:水占 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:獻馘碑 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】