雪糕包含哪些種類？類型還挺豐富的
分類: 食品安全
常識詞典
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發(fā)布 : 04-15
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在炎熱的夏季，雪糕是生活中不可缺少的部分。溫度高的時候，吃上一口雪糕就會覺得全身都很舒服，并且還好像可以感受到身體里面的暑氣都已經(jīng)全部消失。下面跟小編一起來看下，雪糕包含哪些種類？ 1、半乳脂冰淇淋 一般使用乳粉為主要原料，乳脂含量達到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6%。2、全乳脂冰淇淋 這是營養(yǎng)價值最高的一類冰淇淋，總固形物大于30%甚至高達40%以上;要求乳脂含量大于8%，不使用非乳脂作原料，高檔的冰淇淋脂肪含量可達到12%～16%。配料中一般使用純奶作為主要原料，加入奶油、糖、雞蛋、各式各樣果料、巧克力、咖啡等制成。3、硬冰淇淋(意式冰激凌) 硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。4、植脂冰淇淋 主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝，再加上添加劑的改進和巧妙搭配制成，這類產(chǎn)品中不含有動物乳(如牛乳)的成分。5、軟冰淇淋(美式冰激凌) 軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養(yǎng);沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明。當時任職于該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發(fā)。今天小編對雪糕進行了簡單的介紹，如果還想了解雪糕相關(guān)方面的內(nèi)容，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。
