食物配料如何解讀？了解這些方面輕松讀懂
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-05
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食物配料在標注的時候必須要注重三個原則，分別就是把所有的原料全部表示出來，然后還需要標示清楚食品添加劑，并且采用遞減的方式去標識。下面跟小編一起來了解下，食物配料應該如何解讀？ 1、食品添加劑 大家好像習慣了視食品添加劑為洪水猛獸，其實不用那么擔心，食品添加劑一般都是在技術上確有必要添加時才會使用，并且經過風險評估證明其安全可靠。而且絕大多數的食品添加劑是用于保持口感風味和營養價值以及對食品生產、加工、包裝、運輸都有重要作用。國家在制定食品生產加工標準的時候，對各類食品添加劑均有嚴格詳細的標準，并且有極其嚴格的監管，大家還是要相信國家。不添加食品添加劑是不是就一定好呢？舉個例子，農村普遍喜歡自己壓榨食用油，覺得更“天然安全”，但這類食用油保存期限很短，放久了容易氧化、酸敗，同時因為壓榨工序的簡單粗暴，無法有效去除有害物質和殺滅有害細菌。而現代工業通過加入安全的抗氧化劑可以讓食用油的保質期長達18個月或更久，且保留了有效成分去除了有害物質。所以食品添加劑這東西，要辯證地看，最理想狀態當然是配料表盡量簡單的同時能做到營養均衡、健康安全。2、食品原料含量 關于配料表最重要的知識點是——根據《GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，配料表應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。也就是說，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。舉個例子：兩種品牌的雪糕，粉色的配料表前三位是鮮牛奶、稀奶油、巧克力，糖和食品添加劑順序都靠后；綠色的配料表，兩種口味的配料表前三除了水就是糖，基本就是在吃糖，口感上由于水的占比大，理論上冰渣感會強烈。今天小編對食物配料進行了簡單的介紹，如果還想了解食物配料相關方面的內容，還請繼續關注我們的網站，希望今天的內容能對您能有所幫助。
