食材工藝，主供中元普度祭祀之用。「看桌」是漢食桌上具有視覺藝術的祭品，以菜肴相間或?qū)^(qū)規(guī)畫的整體擺設，承襲看席藝術的飲宴形式；「看生（牲）」則是看桌擺設的個別內(nèi)容物，制作蔬果、水族、山獸、飛禽、草蟲、組合圖案等造型，呈現(xiàn)山珍海味的美饌佳肴，保留食供祭祀的內(nèi)容傳統(tǒng)。具一次使用的祭品特質(zhì)，不可重復祭拜。普度結束後，含有賜福保佑的象徵而被民眾競相拿取，可食者作分食納福，不可食者作藝術把玩。
源自中國歷代官宴文化的看席藝術，以及民間節(jié)慶極富興味的食供祭祀。臺灣移民社會將滿漢酒席為主的清廷官宴色彩融入普度祀宴，兩大系統(tǒng)融合，形成臺灣普度獨特的「看生看桌」?jié)h食習俗：以「看生」取代「看牲」稱謂、以獨立「看生臺」區(qū)別漢食桌的人物造型，強調(diào)故事情節(jié)展演與娛樂，以神仙傳奇、戲曲小說表達忠孝節(jié)義、文化象徵的議題與思想。
不同於臺灣北部多糊紙和面塑組合的造型，臺灣南部多喜牲體搭配宋江陣等藝陣的造型，呈現(xiàn)「看生」多元的地區(qū)特色。題材廣布眾生群像，作為敬獻祭品外，更隱含「悲天憐憫、度化解脫」的深層意義，契合普度精神。為表達虔誠的敬獻，工料以食物媒材為主，米面制品、魚肉素蔬、與非食材材質(zhì)搭配的復合體皆可即興創(chuàng)作；工法施以雕刻、塑作、彩繪、紙糊、拼組等技法，是綜合性的民俗工藝。
中文關鍵字：普度 , 漢食 , 看牲
英文關鍵字Pu Tu , Han feast , visual immolations , visual feast , visual figures
參考資料
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