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磨油輪的使用時機是在傳統(tǒng)制油過程中的「碾碎」步驟：
首先將巨大石塊打造成兩端直徑不同的圓錐柱形的石碾，重約100臺斤，并在中心點鑿孔插入木棍，與石盤中心木制軸新榫接連結成為一體，此時必須將大直徑面放置在石盤外緣，以求旋轉時能流暢的滾動。將炒熟帶殼的花生、芝麻舖放在石盤上，即石碾半徑范圍內，以牛作為動力，繞著石盤四周旋轉以拉動石碾，將花生、芝麻壓成細碎的粉粒狀，以便制成豆餅，然後再予以榨油。當牛只拉著石碾旋轉時，必須要用眼罩蒙住牛的眼睛，以免牛只因不停繞圈而暈眩；當牛拉屎時，一旁的工人趕緊拿起畚箕承接，以防糞便掉在地上污染原料，同時要注意，必須隨時把掉落地上或滾到碾磨范圍外的原料掃起碾碎，避免浪費。
傳統(tǒng)制油過程簡介如下：
第一個步驟是炒熟：首先將油脂原料如芝麻、花生等帶殼的種子炒熟，火候要控制得宜，過程中必須不停的攪動翻動，以避免過熟。原料焙炒的火侯控制，關乎榨出來的油是否香淳，則全完掌控在制油師傅經驗的判斷中，炒得太焦黑，就是「過火」，油的色澤較混濁、焦黑，有燒焦味；炒的不熟，則不香；據(jù)說，原料炒熟有點焦黃時，榨出來的油特別香濃，味道最恰當。
第二個步驟是碾碎：就是以磨油輪將原料如芝麻、花生，壓、碾碎成細粉狀的過程。
第三個步驟是蒸熟：將碾碎的芝麻、花生等原料，放在蒸籠中蒸熟，為了穩(wěn)定蒸氣熱度，早期以毛巾或棉布覆蓋在蒸籠與灶接觸的地方，以防止熱氣散失。
第四步驟是壓模，就是將粉碎蒸熟的油脂原料壓成圓餅狀，就是俗稱踏豆箍(豆圈)。先將稻草展開舖放在鐵圈模型中，然後把蒸熟油脂原料置入，踏豆箍的師傅，用手拉住懸垂在屋頂下的繩索以支撐身體，用腳踏踩壓制成豆圈，再把露在圈外的稻草往內折，覆蓋其上，豆圈制作完成。
最後一個步驟是壓榨，將豆圈置入在榨油臺上兩側，直立排列疊放，中間留一小縫隙，將三角錐木塊前端塞入縫隙中，由兩位師傅共同搖蕩懸掛在屋梁垂下的石塊，把三角錐慢慢槌入，豆圈原料被擠壓，油脂就流出來了。油脂被擠壓流出愈多，豆餅愈來愈扁平，縫隙愈來愈大，塞入的木塊就愈多，油脂流出的量漸緩，直到難以出油為止。榨油後所剩的油粕（即豆餅）可賣給廠方，以抵代工榨油的工資。因此，有些農民就會懷疑原料壓榨不過徹底，廠方回收豆餅後，可以再壓榨一次，多少可以擠壓出一些油脂，積少成多，所以多數(shù)榨油都會有二次程序，第一道先由直立式榨油臺壓榨，出油量較多；第二道在橫式螺旋榨油機壓榨，出油量較少。
參考資料
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