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1、隔夜茶發生了什么變化
茶水放置時間長了,會發生一些什么變化呢?怎樣飲茶最健康!最主要的變化是,茶多酚的進一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的,不會對人體產生危害。
2、隔夜茶不能喝
茶是非常健康的飲品,但很多人對喝茶的知識一知半解,比如說,隔夜茶不舍得扔掉,繼續飲用。其實,這樣的喝茶習慣,不僅影響身體健康,還會加速人體衰老。沖泡好的茶水若放置時間過久,其中微量的氨基酸、糖類等物質會成為細菌、霉菌滋生的養分,茶水中一旦存在這些有害微生物,則容易變質,飲用后會影響健康。不僅如此,茶水中所含的茶多酚、維生素等營養成分也會因放置時間過久,而發生氧化作用,導致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其營養和保健價值大打折扣。氧化后會變成身體的自由基,加速人體衰老。所以說,茶水本身有抗氧化作用,但喝隔夜茶會適得其反。
要發揮茶的功效,以及品嘗茶的真正味道,以即泡即喝為佳,不要喝隔夜茶,容易引起腹瀉。在夏天,氣溫高,茶容易變酸變味,早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了。
3、茶葉沖泡次數不宜過多
有些人喜歡泡一壺茶喝一整天,這樣不好。不但茶葉容易感染細菌,而且茶葉沖泡是有一定的次數的,沖泡次數過多會把茶中含有的一些不良物質也給沖泡出來的(一般合理的沖泡次數是不會泡出有害物質的)。本來喝茶是為了健康,不要因為喝茶不當而變成有害了。
飲隔夜茶不會致癌。但是從營養和衛生角度來看,茶葉沖泡以后, 時間長了,茶湯中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低。另外,茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、霉菌的培養基,茶湯沒有嚴格的滅菌,極易滋生霉菌和細菌,導致茶湯變質腐敗,這種變質了的茶湯當然不宜飲用。有許多人有飲冷茶的習慣,冷茶如果沒有變質,是可以飲用的。
但千萬要小心,不能把飲過一部分的茶湯放置長時間后再飲用,這是很不衛生的。經過嚴格滅菌措施生產的冷茶飲料,也是可以飲用的。目前國內外市場上出現的罐裝茶水,大多屬于這類冷茶,其中添加有抗氧化劑,并經嚴格滅菌處理,保質期都在半年到一年以上,是一種理想的旅游和餐桌飲料。
隔夜茶雖然不能喝。但沒有變質的隔夜茶有以下保健作用:
止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢:用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。生發:用隔夜茶洗頭,還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。
固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以后,會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭:茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經常用茶漱口可消除口臭。
防曬:皮膚被太陽曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
去腥除油膩:隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。
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