食品碳酸銨
分類: 公共安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-24
閱讀 :376
碳酸銨是碳酸氫銨與氨基甲酸銨的混合物，無色半透明堅硬結晶塊或粉末，有強烈氨臭。味辛辣，不溶于乙醇、二硫化碳及濃氨水。那么，食品碳酸銨呢？下面就讓小編來介紹一下吧！食品級碳酸銨可用作膨松劑、中和劑及發酵促進劑等。作為祛痰劑，作用與氯化銨相似，但效力較弱，在體內不易引起酸血癥。用法與用量： 內服，馬10～25克，牛10～30克，羊、豬2～3克，犬0．2～1克。1、膨松劑 膨松劑指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結構疏松。2、中和劑 中和劑是酸(酸式鹽)與堿(堿式鹽)相互作用調節介質pH值的物質。它對乳液聚合、縮醛化反應、樹脂的固化、膠乳的儲存等的影響都是很大的。凡能與一COOH或一OH基成鹽的有機或無機堿性/酸性物質都能用作中和劑，但不同的堿性/酸性物質所起的中和作用差異較大。3、發酵促進劑 發酵促進劑A適用于玉米、木薯、小麥、糖蜜等為原料的酒精發酵過程。發酵促進劑B適用于淀粉糖、制藥、氨基酸、有機酸、維生素、胞外多糖等生物工程產業。以上便是小編為大家介紹的關于食品碳酸銨的一些內容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關于勞動安全的知識。請您多多關注吧！
