全麥面包包（全麥面包包子）
分類: 百科
常識詞典
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全麥面粉在很多人眼里都是一種十分健康的食材，所以很多人都會通過全麥面粉做包子，其中全麥豆沙包就非常受歡迎了，很多人都會選擇吃全麥豆沙包作為早餐，接下來，小編就為大家介紹一下全麥豆沙包怎么做。 1、準備好用料。主料：全麥面包粉200克，原味蛋糕粉100克，甜餡270克；輔料：干酵母3克，涼水180克。 2、首先面粉、酵母、涼水入面包桶中； 3、將面包桶安放進面包機中，選擇“揉面“程序10分鐘即可。 4、面團成型了，如果懶就直接那么放在桶中，如果想細致觀察發(fā)酵程度，可將攪拌棒取出，面團團成球放桶中，蓋上蓋子，現(xiàn)在夏天天熱，不用選擇“發(fā)酵”程序，不到一小時就能自然發(fā)酵位；如果是冬天，可以選擇“發(fā)酵”程序；這個要靈活應用。 5、面團是原來的2倍左右，手指蘸少許面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功； 6、面團取出放在揉面墊上，加點面粉略微揉揉排氣，稱重分成9等份揉圓靜置一會兒；松弛面團的時候將甜餡稱重，每個30克，共9個，揉成球。 7、取一個松弛好的面團，搟成中間稍厚邊緣略薄的圓皮；將甜餡球放在圓皮中間； 8、用捏包子的手法將其封口，捏嚴；如果不會包包子，隨意捏嚴捏緊即可； 9、將包子翻過來，光面朝上，整整形； 10、9個豆沙包全部整理好了，放在蒸箱的蒸屜上，送入蒸箱中自然發(fā)酵至接近2倍大；沒有蒸箱用普通的蒸鍋或者有蒸屜的電飯煲都可以，也是發(fā)酵要接近2倍大。 11、蒸箱110度，25分鐘，時間到后先不要開箱門，燜10分鐘后開一條小縫慢慢散出熱氣，表面會光滑不皺。 以上就是全麥豆沙包的做法。另外要是用蒸鍋可以開大火25分鐘，用電飯煲的話根據(jù)上面的提示來操作就可以了，但是蒸好后都要燜5-10分鐘再開蓋，這樣可以防止因驟冷而起皺。
